Geleneksel mercimek köftesine yepyeni bir boyut katmaya ne dersiniz? Klasik tarifin içine eklenen közlenmiş patlıcanın isli aroması ve çıtır Antep fıstığının dokusuyla bu meze, davet sofralarınızın yıldızı olacak.
| Malzemeler | Miktar |
| Kırmızı Mercimek | 1 su bardağı |
| İnce Bulgur | $1/2$ su bardağı |
| Büyük Boy Patlıcan | 2 adet |
| Kırmızı Soğan | 1 adet (İnce doğranmış) |
| Zeytinyağı | 4 yemek kaşığı |
| Nar Ekşisi | 2 yemek kaşığı |
| Maydanoz | $1/2$ demet (İnce kıyılmış) |
| Taze Nane | 5-6 dal (İnce kıyılmış) |
| Tuz, Karabiber, Pul Biber | Tatlandırmak için |
| Öğütülmüş Antep Fıstığı | 3 yemek kaşığı (Üzeri için) |
Hazırlanışı:
-
Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
-
Mercimeği Pişirin: Kırmızı mercimeği 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan hemen önce bulguru ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
-
Harcı Hazırlayın: Demlenen mercimekli karışıma kıyılmış kırmızı soğanı, zeytinyağını, nar ekşisini, baharatları, maydanoz ve naneyi ekleyin. En son közlenmiş patlıcanları ilave edip tüm harcı iyice yoğurun.
-
Servis: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin. Üzerine bolca öğütülmüş Antep fıstığı serpiştirerek servis edin. Limon dilimleri ile lezzetini katlayabilirsiniz.
