Sivrihisar’da kebap ustası Bahattin Bayık, yılların tecrübesiyle zorlu şartlara alıştığını, müşterilerin artık kaliteyi ve gramajı çok iyi ayırt ettiğini söyledi.
36 Yıllık Meslek Aşkı
Sivrihisar’da uzun yıllardır esnaflık yapan Konyalı kebap ustası Bahattin Bayık, mesleğini tutkuyla sürdürüyor. 1990’dan beri bölgede bulunan Bayık, 2005’te esnaflık hayatına başlamış ve toplamda 36 yıllık meslek deneyimine sahip. Yaz aylarının kavurucu sıcaklarına rağmen fırın başında günde 10-12 saat çalıştıklarını belirten Bayık, “Fırınımızın sıcaklığı 300 derece civarında. Yeni başlayanlar için çok zor ama yıllar geçtikçe bu durum normalleşiyor” dedi.
Zorlu Şartlara Alışmak
Bayık, mutfakta kendisiyle birlikte çalışan 12 kişilik ekiple yoğun sezonu karşılıyor. Fırın başında geçirilen uzun saatlerin mesleğin bir parçası olduğunu vurgulayan usta kebapçı, yıllar içinde bu zorlu şartlara alıştıklarını ifade etti.
Kalite ve Gramaj Vurgusu
Günümüzde tüketicilerin lezzet ve kalite konusunda çok daha bilinçli olduğunu söyleyen Bayık, “İnsanlar artık etten anlıyor, gramajı ayırt ediyor. Eskiden önüne ne versen yerdi ama şimdi öyle değil. Vatandaş hakkını arıyor” dedi. Bir porsiyon kebabın 120 gramla da, 200 gramla da hazırlanabileceğini belirten Bayık, müşterilerin artık bu farkı sorguladığını ve dürüst esnaflığın önemini vurguladı.
