Eskişehir simidi, Antakya simidi ve İzmir gevreğini geride bırakarak Türkiye’nin en beğenilen simidi seçildi.
Araştırmadan Birincilik
Türkiye’nin farklı şehirlerine özgü coğrafi işaretli simitler resmi üretim reçeteleri, belgeler ve tüketici değerlendirmeleriyle incelendi. Eskişehir simidi, 91 puan alarak listenin zirvesine yerleşti.
Lezzetin Sırrı
Yaklaşık 50 yıllık fırın ustası Selçuk Susam, simidin lezzetinde Kalabak Suyu ve kentin ikliminin büyük rol oynadığını belirtti. Susam, “Eskişehir’in havası ve suyu farklı. Malzemen kaliteli olacak, taş fırın kullanılacak, pekmez doğru seçilecek. Biz incir pekmezi kullanıyoruz. Bir de işin içine sevgi girecek. Sevgini katmadan bu iş olmaz.” dedi.
Çıtır Dış, Yumuşak İç
Bir diğer usta Berat Sakçı ise simidin sırrının un, su, tuz ve ustalıkta olduğunu vurguladı. Sakçı, “Odun ateşinde pişmesi simide kendine has aroma veriyor. Vatandaşlar en çok dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını beğeniyor.” ifadelerini kullandı.
Kentin Simgesi
Yoğun susamı, odun fırınında pişirilmesi ve kendine özgü kıvamıyla Eskişehir simidi, hem kent sakinlerinin hem de turistlerin en çok tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor. Araştırmada elde edilen birincilik, bu ünü bir kez daha tescilledi.
