Türkiye genelinde son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları ve dijital mecralarda tavuk etiyle ilgili yayılan bilgi kirliliği üzerine Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR), kamuoyuna önemli bir açıklama yaptı. BESD-BİR, tavuk eti kaynaklı zehirlenmelerin büyük bir çoğunluğunun, üretim veya satış aşamalarından değil, tüketime hazırlanma sürecinde yapılan hatalardan kaynaklandığını kesin bir dille bildirdi.
Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre yıllık ortalama 2,7 milyon tona ulaşan tavuk eti üretiminde, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli denetlenen işletmelerin, ürünleri satış noktasına ulaşana kadar soğuk zincir koşullarıyla koruduğunun ve sıkı şekilde takip edildiğinin altı çizildi. Açıklamada, "Piliç eti kaynaklı gıda zehirlenmeleri, çoğunlukla tüketime hazırlanma sürecinde yapılan hatalardan kaynaklanmaktadır. Örneğin bir önceki gün hazırlanan dönerin ertesi gün satılması veya pişirme sırasında hijyen ve hazırlık kurallarına uyulmaması bu risklerin başlıca nedenlerindendir," değerlendirmesi yapıldı.
Hormon ve Antibiyotik İddiaları Yalanlandı
BESD-BİR, özellikle son günlerde dijital mecralarda paylaşılan, hormon ve antibiyotik kullanımıyla ilgili iddiaların bilimsel temele dayanmadığını ve gerçek dışı olduğunu vurguladı. Açıklamada, hem dünyada hem de Türkiye'deki ticari işletmelerin hiçbirinde hormon kullanılmadığı ve bunun için geliştirilmiş bir hormon ilacının bulunmadığı belirtildi. Tüm tavuk eti üretiminin entegre bir şekilde yasal mevzuata uygun yapıldığı ve üretici şirketlerin, Bakanlık denetiminde hijyenik ortamlarda, sağlık açısından yararlı ve besin değeri yüksek bir gıdayı tüketicilere sunduğu kaydedildi.
Tüketicilere Soğuk Zincir ve Etiket Uyarısı
Eskişehirli tüketicilerin güvenli gıdaya ulaşması için kritik öneme sahip tavsiyelerde bulunan Birlik, satın alma aşamasında dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı. Tüketicilerin, ambalajında üretici markası açıkça gözüken ve zorunlu etiket bilgilerinin yer aldığı ürünleri tercih etmesi gerekiyor. Ambalaj bütünlüğü bozulmuş, etiket ve üretici bilgisi olmayan ürünlerin kesinlikle satın alınmaması tavsiye edildi.
Piliç etinin taze ürünlerde 0 ile 4 santigrat derece, dondurulmuş ürünlerde ise eksi 18 santigrat derecedeki koşullandırılmış dolaplardan ve donduruculardan satın alınması gerektiği özellikle belirtildi. Ayrıca, son kullanma tarihi kontrolü yapılmadan hiçbir piliç etinin satın alınmaması gerektiği vurgulandı.
Açıklamada son olarak, "Saklama ve satış aşamalarında soğuk zincir koşullarına uyulması, yeterli pişirme sonrası bulaşma riskinin ortadan kaldırılması halinde piliç etinde risk yoktur," denilerek, gıda güvenliği zincirinin tüketici mutfağında tamamlandığına dikkat çekildi.
