Tatlı denildiğinde akla ilk gelen şerbetli lezzetler genellikle ağır bulunur; ancak sütlü nuriye, bu algıyı tamamen değiştiren özel bir tatlıdır. Şerbetinin sütle buluşması, onu hem yumuşacık hem de baymayan bir yapıya kavuşturur. Uzun yıllardır mutfaklarda denediğimiz ve misafirlerimizden tam not alan bu tarifi, evinizde hiçbir zorluk yaşamadan uygulayabilmeniz için tüm detaylarıyla ele alıyoruz. Gerçek bir sütlü nuriye deneyimi için doğru malzemeleri seçmek ve pişirme aşamalarına sadık kalmak büyük önem taşır.
Sütlü Nuriye İçin Gerekli Malzemeler
Başarılı bir tatlı hazırlamanın ilk adımı, kaliteli ve doğru ölçüde malzeme kullanmaktır. Evinizde kolayca bulabileceğiniz bu malzemeler, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. İçeriğinde kullanılan fındık ve süt dengesi, bu tatlının karakterini belirleyen en önemli unsurların başında gelir.
-
1 paket hazır baklavalık yufka
-
250 gram tereyağı
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
2 su bardağı dövülmüş fındık (isteğe bağlı ceviz de tercih edilebilir)
Şerbeti İçin:
-
3 su bardağı toz şeker
-
1 su bardağı su
-
2 su bardağı süt
Adım Adım Sütlü Nuriye Yapılışı
Tarifin en önemli aşaması yufkaların arasına sürülen yağın homojen dağılması ve fındıkların doğru oranda yerleştirilmesidir. Dikkatli ve sabırlı bir çalışma, fırından çıktığında mükemmel katmanlar elde etmenizi sağlayacaktır.
İlk olarak tereyağını sos tenceresinde eritip üzerindeki köpükleri dikkatlice alın ve sıvı yağ ile karıştırın. Fırın tepsinizi yağlayın ve baklavalık yufkalardan iki adet serip üzerini yağlayın. Bu işlemi yufkaların yarısına kadar tekrarlayın. Yufkaların ortasına geldiğinizde dövülmüş fındıkları eşit şekilde serpiştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde ikişer kat arayla yağlayarak tepsiye dizin ve en üste kalan yağı gezdirin. Tatlıyı fırına vermeden önce keskin bir bıçakla dilediğiniz boyutlarda dilimleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Şerbetleme ve Püf Noktaları
Sütlü nuriye yaparken en çok dikkat edilmesi gereken nokta, şerbetin sıcaklık dengesidir. Klasik baklavalardan farklı olarak süt içeren şerbetin kıvamı ve sıcaklığı tatlının hamurlaşmaması için kritik bir rol oynamaktadır.
Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 5 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet ılındıktan sonra içerisine 2 su bardağı soğuk sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı (yaklaşık 5 dakika) giden tatlının üzerine, ılık durumdaki sütlü şerbeti kepçe yardımıyla yavaşça dökün. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi ve lezzetlerin bütünleşmesi için en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirmenizi tavsiye ederiz. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
