Artık sadece bir Japon yemeği olmanın ötesine geçen bu lezzet, özellikle sağlıklı beslenmeye önem verenlerin bir numaralı tercihi. Peki, suşinin temelinde neler var? Çeşit çeşit tüketilen bu trendin sırrı ne?
Suşinin Ruhu: Sirkeli Pirinç (Shari)
Suşinin temelini, birçok kişinin sandığının aksine, çiğ balık değil; sirke ile tatlandırılmış özel bir pirinç oluşturuyor. Japon mutfağında shari olarak adlandırılan bu pirinç, yemeğin lezzet dengesini sağlayan ana bileşendir.
Bu temel, deniz ürünleri, sebzeler ve farklı soslarla birleşerek sayısız varyasyona dönüşüyor.
Yaygın Yanılgı: Suşi Yalnızca Çiğ Balık Değildir
Birçok kişi suşiyi sadece çiğ balıkla özdeşleştirse de bu yaygın bir yanılgıdır. Suşi dünyası son derece geniştir:
-
Pişmiş Seçenekler: Karides, yılan balığı, surimi ve tempura karides gibi pişmiş deniz ürünleriyle hazırlanan seçenekler mevcuttur.
-
Vejetaryen Alternatifler: Tofu, avokado, mango ve salatalık gibi tamamen sebzelerden oluşan suşiler, deniz ürünü tüketmeyenler için güçlü alternatifler sunar.
En Popüler Suşi Türleri ve İçerikleri
Suşi, farklı formlarda ve içeriklerle tüketicinin damak zevkine göre şekilleniyor:
| Suşi Türü | Tanımı ve İçeriği | Öne Çıkan Malzemeler |
| Nigiri | El ile şekillendirilmiş pirinç üzerine ince balık diliminin yerleştirilmesi. | Somon, Ton Balığı, Levrek, Karides. (Bazı türler hafifçe pişirilir.) |
| Maki | Deniz yosunu (nori) yaprağına sarılan pirinç, sebze ve deniz ürünleri ruloları. | Salatalık, Avokado, Havuç, Tempura Karides, Surimi. |
| Sashimi | Teknik olarak suşi sayılmaz, pirinç içermeyen yalnızca çok taze balık dilimleri sunumu. | Somon, Ton Balığı. (Balığın doğal tadını ön plana çıkarır.) |
| California Roll | Batı etkisiyle popülerleşen, pirincin dışta olduğu modern rulo türü. | Avokado, Surimi, Salatalık. (Kremamsı soslar içerir.) |
Özellikle California rulosu gibi modern suşi türleri, kremsi soslar ve hafif tatlı dokunuşları sayesinde suşiye mesafeli olanların bile kolayca alışabileceği lezzetler yaratıyor. Zengin içeriği, görsel çekiciliği ve sağlıklı imajı sayesinde suşi, popülerliğini her geçen gün artırmaya devam ediyor.
