Anne Usulü Lokum Gibi Et Yemeği
Malzemeler
-
500g Dana kuşbaşı (orta yağlı tercih edilirse daha lezzetli olur)
-
2 adet Orta boy patates
-
1 adet Büyük boy kuru soğan
-
2 adet Yeşil biber (isteğe bağlı sivri veya çarliston)
-
1 yemek kaşığı Domates salçası
-
Yarım yemek kaşığı Biber salçası
-
2 diş Sarımsak
-
3 yemek kaşığı Sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı
-
3-4 su bardağı Sıcak su
-
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Hazırlanışı
-
Eti Mühürleyin: Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve iyice kızdırın. Etleri içine atıp yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar (rengi dönene kadar) kavurun. Bu, etin suyunun içinde kalmasını sağlar.
-
Soğan ve Sarımsak: Yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
-
Salça Kavurma: Tereyağını ve salçaları ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. (Annenizin sırrıdır; salça iyi kavrulursa yemeğin rengi parlak olur).
-
Sebzelerle Buluşturma: Küp küp doğranmış patatesleri ve biberleri ekleyip bir tur karıştırın.
-
Pişirme: Üzerine malzemeleri 2-3 parmak geçecek kadar sıcak suyu ilave edin. Baharatlarını (kekik hariç) ekleyin.
-
Püf Noktası: Su kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısığa getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) ağır ağır pişirin.
-
Final: Ocağı kapatmaya yakın kekiği ekleyin (kekik erken girerse yemeği acıtabilir). 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Küçük Bir Tavsiye: Eğer vaktiniz varsa, yemeğin yanına bol tereyağlı bir şehriyeli pirinç pilavı ve buz gibi bir cacık çok yakışacaktır.
