Sofraların şifa kaynağı: Tam ölçülü lokanta usulü yayla çorbası
Mutfak kültürümüzün vazgeçilmez lezzetlerinden olan yayla çorbası, özellikle kış aylarında iç ısıtan yapısıyla en çok tercih edilen tariflerin başında geliyor. "Yoğurt çorbası" olarak da bilinen bu lezzeti lokanta kıvamında hazırlamanın sırrı, terbiyesinin kesilmeden doğru şekilde bağlanmasında yatıyor.
Gerekli temel malzemeler
Lezzetli bir yayla çorbası hazırlamak için 1 çay bardağı pirinç, 8 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ana malzemeleri oluşturuyor. Çorbanın asıl karakterini belirleyen terbiyesi için ise 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta kullanılıyor. Üzerindeki nefis sos için 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı kuru nane yeterli oluyor.
Hazırlanış ve terbiye aşamaları
Yapım sürecine pirinçlerin 6 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlanmasıyla başlanıyor. Haşlanan pirinçlere 2 su bardağı soğuk su eklenerek ılınmaya bırakılırken, diğer tarafta yoğurt, un ve yumurta pürüzsüz bir hal alana kadar çırpılıyor. Çorbanın suyundan alınan bir miktar su ile ılıklaştırılan bu karışım tencereye eklenip birkaç taşım daha kaynatılıyor. Son aşamada yağda kızdırılan nane çorbaya ilave edilerek servis ediliyor.
Gerekli Malzemeler
-
Ana Malzemeler: 1 çay bardağı pirinç, 8 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.
-
Terbiyesi İçin: 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta.
-
Üzeri İçin: 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı kuru nane.
👩🍳 Adım Adım Hazırlanışı
-
Pirinçleri Haşlayın: Pirinçleri yıkayıp tencereye alın; üzerine 6 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
-
Ilıştırma Yapın: Pirinçler piştiğinde ocaktan alın ve üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyerek ılınmaya bırakın.
-
Terbiyeyi Hazırlayın: Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve unu bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
-
Terbiyeyi Bağlayın: Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma ilave ederek ısıyı dengeleyin. Hafifçe sulanan bu karışımı tencereye ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın.
-
Sosunu Yakın: Sıvı yağda kızdırdığınız kuru naneyi çorbaya ekleyip iyice karıştırarak servis edin.