Eskişehir Mutfağı: Tarihi Lezzetler ve Özel Tarifler

Eskişehir’in Meşhur Lezzetleri

Eskişehir mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri Çibörek’tir. İnce açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konarak hazırlanan bu börek, genellikle sıcak olarak tüketilir. Özellikle Odunpazarı bölgesinde yer alan çibörekçilerin sunumları turistlerin ilgisini çekmektedir.

Bir diğer meşhur tat ise Balaban Köfte’dir. Özel baharatlarla harmanlanmış köfteler, odun ateşinde pişirilerek yanında piyaz ve lavaş ile servis edilir. Bu lezzet, Eskişehir’in hem geleneksel hem de modern restoranlarında sıklıkla bulunur.

Tatlılar: Eskimeyen Lezzetler

Eskişehir’in tatlı kültürü de oldukça zengindir. Sütlü Nuriye ve Perişan Tatlısı, şehirdeki öne çıkan geleneksel tatlılardandır. Ancak Eskişehir’in en meşhur tatlısı Hidrellez Tatlısı veya yöresel adıyla Lor Tatlısı, hafif ve şerbetli yapısıyla öne çıkar. Özellikle bayram ve özel günlerde yapılan bu tatlı, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisi haline gelmiştir.

Eskişehir’e Özel Tarifler

Çibörek Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un

• 1 çay bardağı su

• Tuz

• Kıyma, soğan ve karabiber

Yapılışı:

1. Hamuru yoğurun ve ince açın.

2. İç harcı hazırlayın: kıyma, soğan ve baharatları karıştırın.

3. Hamurun içine harcı koyup kapatın.

4. Tavada ya da yağda kızartarak sıcak servis edin.

Balaban Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kıyma

• 1 adet soğan

• Karabiber, tuz

• Lavaş ekmeği ve piyaz

Yapılışı:

1. Kıymayı baharatlarla yoğurun.

2. Şekil verip odun ateşinde veya tavada pişirin.

3. Lavaş ve piyaz ile servis edin.