Eskişehir Büyükşehir Belediyesi ile Türkiye Yardımsevenler Derneği (TYSD) Eskişehir Şubesi iş birliğiyle hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabının tanıtım lansmanı Porsuk Konukevi’nde yapıldı. 2026 Eskişehir Yılı kapsamında şehre kazandırılan eser, 37 özgün tarif ile kentle özdeşleşmiş 12 lezzetin tarihçesini, hikâyesini ve görsellerini kayıt altına alıyor.
Mutfak Mirasını Gelecek Nesillere Aktarma Hedefi
Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, lansman programında yaptığı konuşmada, kentin farklı coğrafyalardan aldığı göçlerle zenginleşen ve yerli halkın birikimiyle harmanlanan özgün bir mutfak kültürüne sahip olduğunu vurguladı. Mutfak mirasını geleceğe eksiksiz ulaştırmak istediklerini belirten Ünlüce, bu çalışmanın 2026 Eskişehir Yılı çerçevesinde kente bırakılan önemli bir kültürel belge olduğunu ifade etti. Programda TYSD Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu da söz alarak, projenin mutfaktaki kuşaklararası birikimi ve emeği yansıttığını, sürdürülebilir bir miras niteliği taşıdığını söyledi.
Titiz Bir Araştırma Süreci ve Satış Noktaları
Kitabı hazırlayan Serpil Uzoğlu ile editörlüğünü üstlenen İpek Eda Uça, hazırlık aşamasında tariflerin tek tek araştırıldığını, ev ortamında denenerek sunum detaylarının planlandığını aktardı. Çalışmada sadece yemek tarifleri değil, kent kimliğiyle bütünleşen 12 lezzetin tarihsel arka planı da yer aldı. Etkinlik sonunda projeye katkı sunanlara plaket ve teşekkür belgeleri takdim edildi. Kitap; Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesi, Hamam Müzesi, Masal Şatosu, ETİ Su Altı Dünyası Akvaryum Kafe ve Hediyelik Eşya Bölümü, Bilim Deney Merkezi Galaksi Kafe, Emek Kafe, Aktif Yaşam Parkı Yaşam Kafe, Sazova Bilim Kültür Sanat Parkı Elma Kafe ve Hayvanat Bahçesi Tropik Merkezi üzerinden temin edilebilecek.
Farklı dönemlerde gerçekleşen göç hareketleriyle şekillenen Eskişehir mutfağı, çok kültürlü yapısıyla dikkat çekmektedir. Türkiye Yardımsevenler Derneği'nin 81 ili kapsayan "Bir Sofranın Gücü" çalışmasının ardından, Eskişehir'in gastronomik kimliğini öne çıkaracak özel bir yayın hazırlanması fikri doğmuştur.
"Eskişehir Lezzetleri" kitabı, kentin unutulmaya yüz tutmuş veya yerel ölçekte kalmış gastronomi unsurlarını yazılı literatüre kazandırmıştır. Yerel yönetim ve sivil toplum ortaklığıyla üretilen bu eser, Eskişehir'in somut olmayan kültürel mirasının korunmasına ve kent turizmine katkı sağlayacaktır.
