Çikolatalı kek, dünya genelinde yediden yetmişe herkesin favorisi olan, mutfakların en klasik ve en çok aranan lezzetlerinden biridir. Ancak dışarıda yediğiniz o yoğun kıvamlı, sosunu içine tamamen çekmiş ve asla kuru olmayan kekleri evde tutturmak bazen zorlu bir süreç gibi görünebilir. Yıllardır farklı tarifleri deneyen ve mutfakta bizzat deneme-yanılma yoluyla en mükemmel dokuyu arayan birisi olarak söyleyebilirim ki; iyi bir çikolatalı kekin sırrı kaliteli malzemelerden ve doğru tekniklerden geçer. Bu yazıda, sizlere hem pratik hem de asla şaşmayan, kafeterya lezzetindeki o eşsiz çikolatalı kek tarifini ve işin püf noktalarını tüm detaylarıyla aktaracağım.
Çikolatalı Kek İçin Gereken Malzemeler
Mükemmel bir lezzet yakalamak için oda sıcaklığında bekletilmiş taze malzemeler kullanmak ilk kuraldır. Kek hamuru için 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya gerekiyor. Un miktarını ise kontrollü bir şekilde eklemek üzere 2 su bardağı olarak belirleyebilirsiniz. Sosu için ise kekin kendi harcından ayıracağınız bir su bardağı karışım ve ekstra yarım su bardağı süt işinizi görecektir.
Kek Hamurunun Hazırlanması ve Püf Noktaları
Öncelikle derin bir çırpma kabında yumurtaları ve toz şekeri, şeker tamamen eriyip krema kıvamına gelene kadar en az 4-5 dakika mikserle çırpın. Bu aşama, kekinizin kabarması için hayati önem taşır. Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Kakao ve vanilyayı ekledikten sonra bu sıvı karışımdan bir su bardağı dolusu ayırtın; bu kısmı daha sonra sos olarak kullanacağız. Kalan karışıma elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip bir spatula yardımıyla söndürmeden nazikçe harmanlayın.
Fırınlama Süreci ve Pişirme Derecesi
Hazırladığınız kek harcını, önceden yağladığınız borcam veya kek kalıbına dökün. Fırınınızı önceden mutlaka 180 dereceye ısıtmış olmanız gerekir. Soğuk fırına giren kekler genellikle yeterince kabarmaz. Keki fırına verdikten sonra ilk 20 dakika kesinlikle fırın kapağını açmayın, aksi takdirde kekiniz sönebilir. Yaklaşık 30-35 dakika sonunda kürdan testi yaparak (kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir) fırından çıkarın.
Sosun Buluşturulması ve Servis Önerileri
Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığının gitmesi için 3-5 dakika bekleyin. Ardından dilimleyin ve önceden ayırmış olduğunuz 1 su bardağı sosun içerisine yarım su bardağı ılık süt ekleyerek karıştırıp kekin üzerine eşit şekilde gezdirin. Sosu tamamen çekmesi için kekinizi en az 2 saat dinlendirin. Servis aşamasında üzerine Antep fıstığı tozu, hindistan cevizi ya da taze çilek dilimleri ekleyerek hem görsel açıdan zenginleştirebilir hem de lezzetini bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.
