AzPolÜlkemizde her türlü ürünün festivali yapılıyor.
Şehrimizde de öyle.
Neden bir “Çibörek festivali” yapılmasın.
Bunu geçtiğimiz günlerde bir çibörek ustası gündeme getirdi.
Çibörek bu şehre Kırım tatarları tarafından getirilmiş ve zaman içinde şehrin sembolü olmuş bir yiyecek.
Doyurucu ve lezzetli bir yiyecek.
Çibörek denilince Eskişehir, Eskişehir denilince akla çibörek geliyor.
***
Şehrimizde de kiraz, sucuk ve daha bir çök ürünün festivali yapılıyor.
Bu festivaller hem o ürünün hem de yörenin tanıtımı için büyük yarar sağlıyor.
Mihalıççık’ta kiraz, Sivrihisar’da sucuk festivalleri binlerce insanın o yöreye akın etmesini sağlıyor.
Ekonomik bir hareketlilik yaratıyor.
Bugün Sivrihisar ilçesinin merkezindeki dükkanların çoğu sucukçu olmuş.
İlçede yaşayanlar biliyor ama sırf sucuk almak için gelenler var.
***
Çiböreğimiz de öyle.
Yaz-kış demeden Eskişehir’e gelenler önce bir çibörek dükkanı arıyorlar.
Özellikle yaz mevsimlerinde dükkanlar dolduğu gibi dükkan önlerinde kuyruklar da oluşuyor.
Eskişehirli çibörek ustaları, Kırım’a dayanan hamur işi lezzetinin ulusal çapta adının duyurulması için festival yapılması talebini belirtirken, yetkililere konu hakkında da çağrıda bulunuyorlar.
Özellikle şehir dışından gelen turistlerin ilgi odağı olan soğan, kıyma ve baharatın karışımıyla kızgın yağda pişirilerek müşterilere servis edilen çibörek esnafının gündeminde kentte bir kültür haline gelen bu hamur işinin festivalinin düzenlenmesi konusu var.
Eskişehirli çibörek esnafı, yıllardır çibörek festivalinin şehirde düzenlenmediğinden yakınarak, şehrin ileri gelenlerinin öncülüğünde sevilen lezzetle ilgili festival organize edilmesini önerdi. Eskişehir’de çibörek adına bir festivalin olmamasının eksiklik olduğunu ifade eden ustalar, diğer şehirlere özgü kültürün yaşatıldığı gibi çiböreğin de kültür olarak gelecek nesillere aktarılması gerektiğini ifade ettiler.
***
40 yıllık çibörek ustası Necati Aslan, yerel medyaya da yansıyan bu çağrısı için bakın neler söylüyor.
“Maalesef bugüne kadar çibörek festivali Eskişehir’de yapılmadı. Bu bir eksiklik. Şehrin ileri gelenleri bu kültür konusunda şehirde ön ayak olmadılar. Eskişehir’in kültürü çibörek. Bunun festivalinin düzenlenmesi süper olur. Hem Eskişehir’in tanıtımında hem bu kültürün tüm Türkiye’ye yayılması amacıyla böyle bir festivalin yapılması çok büyük avantaj olur. Çibörek sektöründe bu tür firmaların bir araya gelip çibörek festivali konusunda bilgilerinin olduğunun sanmıyorum. Herkes konuyu başka bir tarafa çekiyor. Çibörek kültürünü sahiplenmek adına Eskişehir’de böyle bir festivalin düzenlenmesi kaçınılmaz. Diğer şehirlerin kültürlerine baktığımız zaman oraya özgü kültürler yaşatılıyor. Bunlar ülkeye tanıtılıyor ama Eskişehir’de böyle bir eksiklik var.”
Ustaların bu çağrısına çibörek dükkanı sahipleri de sahip çıkarsa bu işin olmaması için bir neden yok.
