Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünlerinde içerik, üretim ve etiketleme kurallarını sil baştan değiştirmeye hazırlanıyor. Hazırlanan taslak düzenlemeyle "burger" tanımı ilk kez mevzuata girerken, dönerin yaprak mı yoksa kıyma mı olduğu etikette açıkça belirtilecek. Öte yandan sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık ve peynir kullanımına izin verilmeyecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi ve gıda güvenliğinin artırılması amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde kapsamlı bir değişiklik hazırlığına gitti.
Burger İlk Kez Mevzuata Giriyor
Taslak düzenlemeyle birlikte "burger" tanımı ve üretim kriterleri ilk kez resmi mevzuata dahil edilecek. Burgerin köfteye benzer şekilde belirlenen standartlara uygun üretilmesi şart koşulacak. Ürünlerde kullanılan protein ve azot kaynaklarına da sınırlama getirilecek; etten gelen doğal protein ile süt, yumurta ve yoğurt gibi zorunlu bileşenler dışındaki protein katkıları ile diyet liflerinin dolgu maddesi olarak kullanılması engellenecek.
Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Çeşni Ve Tütsü Yasağı
Geleneksel Türk et ürünlerinin özgün yapısını korumak amacıyla sucuk, pastırma ve kavurmaya fıstık, peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesine izin verilmeyecek. Aynı zamanda bu ürünlerde tütsüleme işlemi de yasaklanarak geleneksel tat ve aromaların muhafazası sağlanacak.
Dönerin Türü Etikette Yer Alacak
Tüketicinin satın aldığı ürünü net bir şekilde görebilmesi için döner ürünlerinde etiketleme kuralı değişiyor. Dönerler satışa sunulurken etikette "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" veya "kıyma döner" ibareleri yer alacak. Ürünün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan nişasta ve soya gibi dolgu maddelerine yönelik denetimler sıkılaştırılacak.
Kanatlı Dönerde Yağ Oranı Düşürüldü
Teknik kriterler kapsamında kanatlı eti döneri ve hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında izin verilen maksimum yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e çekilecek. Kanatlı sucuğunda izin verilen kalsiyum miktarı ise kilogram başına 350 miligramdan 400 miligrama çıkarılacak.
