Anadolu Üniversitesi, öğrenci odaklı hizmet anlayışını pekiştirmek amacıyla yemek üretim süreçlerini kamuoyuyla paylaştı. Basın mensuplarının katılımıyla düzenlenen programda; ham madde temininden depolamaya, hijyenik hazırlık aşamalarından sunuma kadar tüm süreçler yerinde incelendi. Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, kamu üniversiteleri arasında kalite standartlarını en üst seviyede tuttuklarını belirterek, ekonomik durumu yetersiz olan binlerce öğrenciye tamamen ücretsiz yemek hizmeti sağladıklarını vurguladı.
"Kendi Yemediğimizi Öğrencimize Yedirmiyoruz"
Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, yemekhanenin sadece bir beslenme alanı değil, aynı zamanda bir sosyal adalet noktası olduğunu ifade etti. Rektör Adıgüzel’in açıklamalarından öne çıkan başlıklar şunlar:
-
Sembolik Ücret: Öğrenciler, dört çeşit yemeğe 35 TL gibi sembolik bir ücretle ulaşabiliyor.
-
Burslu Yemek: Yaklaşık 2 bin 635 öğrenci, yemek ücreti ödemeden burslu olarak faydalanıyor.
-
Eşitlik İlkesi: "Öğrencilerimiz ve akademik personelimiz aynı mutfaktan çıkan aynı menüyü yiyor. Bizim tercih etmediğimiz hiçbir şey öğrencinin önüne gelmiyor."
-
Özel Menüler: Çölyak hastaları ve özel gereksinimli öğrenciler için glütensiz ve kişiselleştirilmiş menüler hazırlanıyor.
-
Sınav Desteği: Sınav dönemlerinde lokallerde ve kafelerde sunulan çay, kahve ve yiyecek ikramları tamamen ücretsiz hale getiriliyor.
Modern Tesis, Profesyonel Kadro
Yemekhane İdare Müdürü ve Gıda Yüksek Mühendisi Ozan Sezgi, tesisin teknik kapasitesine dair önemli bilgiler paylaştı. 2021 yılında hizmete giren tesisin, Türkiye’deki birçok kuruluşa model olduğunu belirten Sezgi, süreci şu sözlerle özetledi:
-
Öz Kaynakla Üretim: Üniversite bünyesinde herhangi bir hizmet alımı yapılmıyor; tüm yemekler üniversitenin kendi personeli tarafından hazırlanıyor.
-
Besin Dengesi: Menüler, Sağlık Bakanlığı’nın beslenme piramidine uygun olarak günlük ortalama 1.000 kalori civarında, protein ve vitamin dengesi gözetilerek oluşturuluyor.
-
Entegre Tesis: Et işletme tesisi, soğuk hava depoları ve ayrı bir binada yer alan tatlı üretim merkezi ile tam kapasite hizmet veriliyor.
Şeffaflık ve Denetim Vurgusu
Rektör Adıgüzel, tesisin her an denetime açık olduğunu belirterek, "Ben de rektör olarak zaman zaman habersiz incelemelerde bulunuyorum. Bakanlık denetimlerinin yanı sıra kendi iç denetim mekanizmamızla hijyenden asla taviz vermiyoruz. Burası bir ticarethane değil, öğrencilerimizin sağlığını koruyan bir kamu kurumudur" dedi.
Programın sonunda basın mensupları, öğrencilerin oylarıyla belirlenen "Ayın Menüsü"nü tadarak üretim kalitesini yerinde test etti.
