Karadeniz sofralarının sultanı: Tam kıvamında gerçek kuymak tarifi
Kahvaltı sofralarında Karadeniz rüzgarı estiren kuymak, uzayan peyniri ve mısır ununun eşsiz kokusuyla en çok aranan tarifler arasında yer alıyor. Trabzon ve Rize yöresine ait bu geleneksel lezzet, doğru teknikle hazırlandığında hem damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor hem de görsel bir şölen sunuyor.
Gerçek kuymak için gerekli malzemeler
Lezzetli bir kuymak hazırlamak için 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu, 1 su bardağı oda ısısında su ve 1 kase kolot peyniri gerekiyor. Kıvamı ayarlamak için yarım çay bardağı kaynar su ve bir miktar tuzun yanı sıra, mümkünse bakır tava kullanılması öneriliyor.
Adım adım hazırlık süreci
Bakır tavada eritilen tereyağı köpürmeye başladığında mısır unu eklenerek rengi dönene kadar kavruluyor. Ardından oda ısısındaki su ve tuz ilave edilip karışım suyu çekene kadar pişiriliyor. Suyunu çeken karışıma kolot peyniri eklenerek tamamen eriyip bütünleşene kadar karıştırılıyor. Son aşamada eklenen yarım bardak kaynar su ile kuymak uzayan o meşhur kıvamına kavuşuyor.
Kuymağın piştiğini nasıl anlarız?
Tarifin en önemli püf noktası, ocağın altı kısıldıktan sonra tereyağının yüzeyde birikmesini beklemektir. Yağ üste çıktığında bu, kuymağın tam kıvamında piştiği ve servise hazır olduğu anlamına gelir. Sıcak servis edilmesi gereken bu lezzet, yanında mısır ekmeğiyle birleştiğinde gerçek bir gastronomi deneyimi sunuyor.
