Yılbaşı sofrasının yıldızı: Lokum gibi pişen kestaneli tavuk dolması

Malzemeler

• Ana Malzeme: 1 adet büyük boy bütün tavuk.

• İç Pilav İçin: 1.5 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 su bardağı haşlanmış kestane, tarçın, yenibahar, tuz.

• Dış Sosu İçin: 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı bal (derinin nar gibi kızarmasını sağlar).

Hazırlanışı

1. İç Pilavı Hazırlayın: Soğanları ve dolmalık fıstıkları kavurun. Pirinci ekleyip şeffaf olana kadar çevirin. Kuş üzümü, kestane ve baharatları ekleyin. Üzerine 1 bardak sıcak su döküp pilavı yarı pişmiş (diri) kıvamda bırakın.

2. Tavuğu Doldurun: Tavuğun içini ve dışını kurulayın. Hazırladığınız ılık iç pilavı tavuğun içine doldurun. Dikkat: Çok sıkıştırmayın ki pirinçler pişerken şişebilsin. Tavuğun bacaklarını bir mutfak ipiyle bağlayın.

3. Sosu Sürün: Yoğurt, salça, bal ve yağı karıştırıp tavuğun her yerine fırça ile sürün. Bu karışım tavuğun pürüzsüz ve parlak kızarmasını sağlar.

4. Pişirme: Tavuğu fırın poşetine koyun veya bir fırın kabına alıp üzerini folyo ile kapatın. 190 derece fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Son 15 dakikada üzerini açarak nar gibi kızarmasını sağlayın.

Yılbaşı Menüsü Tamamlayıcıları

• Başlangıç: Süzme yoğurtlu, bol dereotlu Haydari.

• Ara Sıcak: Pastırmalı Paçanga Böreği.

• Tatlı: Fırında bol tahinli Kabak Tatlısı.