Etli Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
-
2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
-
300-400 gram kuşbaşı dana eti
-
1 adet büyük boy kuru soğan
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
2 yemek kaşığı tereyağı (lezzet sırrı buradadır)
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
Sıcak su
Hazırlanışı
-
Fasulyeleri Hazırlayın: Akşamdan ıslattığınız fasulyelerin suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar taze su ekleyip 10-15 dakika kadar haşlayın (üzerinde biriken köpükleri mutlaka alın, bu gaz yapmasını önler). Fasulyeler hafif diri kalmalı, çok ezilmesin. Süzüp kenara alın.
-
Etleri Mühürleyin: Düdüklü tencereye veya döküm tencereye sıvı yağı alın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
-
Soğan ve Salça: Yemeklik doğradığınız soğanları etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar pembeleşince tereyağını, ardından domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
-
Birleştirme: Haşlayıp süzdüğünüz fasulyeleri tencereye ekleyin. Et ve salçayla özleşmesi için 1-2 dakika nazikçe karıştırın.
-
Pişirme: Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
-
Düdüklü tencerede: Buharı çıktıktan sonra yaklaşık 25-30 dakika.
-
Normal tencerede: Fasulyeler yumuşayıp suyu hafif koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
-
Altın Değerinde İpuçları
-
Sırrı: Yemeğin suyunun kıvamlı olması için, pişmeye yakın tenceredeki fasulyelerden bir kaç tanesini kaşığın arkasıyla ezip yemeğe karıştırabilirsin.
-
Lezzet Artırıcı: Pişerken içine bir adet kurutulmuş bütün acı biber atarsan, yemeğe harika bir aroma ve hafif bir acılık katar.
-
Dinlendirme: Yemek piştikten sonra hemen servis etme. Tencerenin kapağı kapalı şekilde en az 15-20 dakika dinlenirse tadı tam oturur.