Pratik Tepsi Mantısı İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir tepsi mantısının sırrı, kaliteli malzemelerden geçer. Hazırlığa başlamadan önce şu malzemeleri listenize ekleyin:
-
Hamur Tabanı İçin: 3 adet taze yufka (veya ev yapımı ince açılmış hamur).
-
İç Harcı İçin: 300 gram az yağlı dana kıyma, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber.
-
Sosu İçin: 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı sıcak su.
-
Üzeri İçin: Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı toz kırmızı biber.
Adım Adım Hazırlanış Aşamaları
1. İç Harcın Hazırlanması
İlk olarak geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar güzelce yoğurun. Bu harcın dinlenmesi, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
2. Mantıların Şekillendirilmesi
Yufkaları düz bir zemine serin. Yufkayı ortadan ikiye bölün ve uç kısımlarına hazırladığınız kıymalı harcı uzunlamasına yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız bu ruloları iki parmak genişliğinde kesin.
3. Tepsiye Dizim ve İlk Pişirme
Yağlanmış fırın tepsisine kestiğiniz mantı parçalarını, iç harçları yukarı bakacak şekilde (gül böreği formunda yan yana) sıkıca dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, yufkaların üzeri hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
4. Sosun Eklenmesi ve Son Dokunuş
Bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Fırından çıkardığınız mantıların üzerine bu sosu her yere gelecek şekilde gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına verin ve mantılar sosu çekip yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
Servis Önerisi ve Püf Noktaları
Mantınız fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesini bekleyin. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökün. Son dokunuş olarak tereyağında yakılmış pul biber ve kuru nane ekleyerek servis yapın.
-
Püf Noktası: Yufkaların kurumaması için fırın aşamasında kontrollü olun. Sosu döktüğünüzde mantıların çok hamurlaşmaması için sosun kaynar olması önemlidir.