Malzeme Listesi
-
3 adet büyük kemer patlıcan
-
1 adet yumurta
-
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (lezzet sırrı!)
-
1 su bardağı galeta unu (kıvama göre artırılabilir)
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
-
Tuz, karabiber, kimyon (et tadı vermesi için şart), pul biber
Adım Adım Hazırlanışı
-
Közleme İşlemi: Patlıcanları ocakta veya fırında iyice közleyin. Kabuklarını soyup içini bir bıçak yardımıyla incecik kıyın (püre haline getirin).
-
Suyunu Sıkın: En kritik nokta burası! Közlenmiş patlıcanların suyunu süzgeçte iyice süzün veya bir tülbentle sıkın. Sulu kalırsa köfteniz dağılır.
-
Harcı Yoğurun: Derin bir kaba patlıcan püresini, yumurtayı, rendelenmiş kaşarı, sarımsağı, maydanozu ve baharatları alın. Galeta ununu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, şekil alabilen bir hamur yoğurun.
-
Şekil Verin: Elinizi hafifçe yağlayarak köftelere yuvarlak veya parmak şekli verin.
-
Pişirme: Köfteleri az yağda tavada önlü arkalı kızartın. Dilerseniz fırın tepsisine dizip üzerine fırçayla yağ sürerek 200 derecede daha hafif bir şekilde pişirebilirsiniz.
Garantili Sonuç İçin Püf Noktaları
-
Kimyon Mucizesi: Patlıcana kimyon eklediğinizde tadı kırmızı ete inanılmaz derecede benzer.
-
Bekletme: Köfte harcını hazırladıktan sonra buzdolabında 20 dakika dinlendirirseniz çok daha kolay şekil alır ve lezzetler birbirine geçer.