Mutfakta geleneksel lezzet! Sebzeli etli tencere yemeği nasıl yapılır?

🍲 Anne Usulü Etli Sebzeli Türlü

Bu yemeğin sırrı, sebzelerin kendi suyunda, kısık ateşte ağır ağır pişmesidir.

Malzemeler:

• 250-300 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti

• 2 adet orta boy patates

• 2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş ve tuzlu suda bekletilmiş)

• 10-15 adet taze fasulye (ayıklandığından emin olalım)

• 2 adet sivri biber

• 1 adet büyük kuru soğan

• 3 diş sarımsak (lezzetin gizli kahramanı)

• 2 adet domates (veya kışlık domates sosu)

• 1 yemek kaşığı biber-domates karışık salça

• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya 1 kaşık tereyağı

• Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber ve bir tutam sevgi.

👩‍🍳 Hazırlanışı (Adım Adım)

1. Etleri Mühürle: Tencereye önce etleri al. Kendi suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişir. Eğer dana eti kullanıyorsan az miktar sıcak su ekleyip biraz yumuşatabilirsin.

2. Soğan ve Salça: Yemeklik doğradığın soğanları ve biberleri ekle, pembeleşinceye kadar kavur. Ardından salçayı ekle ve kokusu çıkana kadar çevir.

3. Sebzeleri Sırala: İşte annelerimizin yöntemi! Önce geç pişen taze fasulyeleri ekle, 5 dakika kavur. Ardından patatesleri ve en üste patlıcanları koy. Sarımsakları bütün halde aralara at.

4. Domates ve Baharat: En üste rendelenmiş domatesleri yay. Tuzunu ve baharatlarını ekle.

5. Pişirme: Tencerenin kenarından sadece 1-1.5 su bardağı sıcak su ekle (sebzeler de su salacağı için çok su koyma, yemeğin özü kaçmasın).

6. Kısık Ateş: Tencerenin kapağını kapat. Kaynadıktan sonra altını en kısığa getir. Sebzeler lokum gibi olana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir.

Anne Püf Noktası: Yemeği ocaktan almadan 5 dakika önce içine çok küçük bir parça tereyağı atarsan tadı çok daha nefis olur.