Bu tarif, sütlacınızın dibinin tutmaması ve o aranan kızarmış, karamelize üst kabuğu yakalaması için gereken tüm püf noktalarını içerir.
Malzemeler (8 Kişilik)
| Kategori | Malzeme | Miktar |
| Pirinçli Karışım | Pirinç (Baldo veya Osmancık) | 1 su bardağı (200 ml) |
| Su | 2 su bardağı | |
| Sütlü Karışım | Süt (Tam yağlı) | 1,5 litre |
| Toz Şeker | 1,5 su bardağı (Damak zevkine göre ayarlanır) | |
| Nişasta Karışımı | Buğday veya Mısır Nişastası | 2 yemek kaşığı (tepeleme) |
| Soğuk Süt veya Su | Yarım su bardağı | |
| Ekstra | Yumurta Sarısı (Üzeri için) | 1 adet (İsteğe bağlı) |
Yapılışı (Adım Adım)
-
Pirinçleri Hazırlayın: Pirinci bol suda nişastası gidene kadar iyice yıkayın. 2 su bardağı su ile ateşe alın. Su çekilip pirinçler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak haşlayın.
-
Süt ve Şeker Ekleme: Haşlanmış pirince 1,5 litre sütü ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
-
Nişastayı Kıvama Getirme: Ayrı bir kapta nişastayı yarım su bardağı soğuk süt veya su ile tamamen eritin. Kaynamakta olan sütlaca yavaşça, devamlı karıştırarak ekleyin.
-
Kıvamını Kontrol Edin: Yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sütlaç, koyu krema kıvamına gelince ocaktan alın.
-
Fırın Kaselerine Doldurun: Sütlacı ısıya dayanıklı toprak veya seramik kaselere paylaştırın. Kaseleri, fırın tepsisine dizin.
-
Püf Noktası: Su Banyosu: Tepsiye, kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun (Su banyosu tekniği). Bu, sütlacın kurumasını ve dibinin tutmasını engeller.
-
Fırınlama: Fırınınızın sadece üst ızgara ayarını (veya fanlı üst ısıtma) açın. Kaseleri fırının üst rafına yerleştirin. Üzeri kıpkırmızı olana kadar (genellikle 5-10 dakika) pişirin.
-
Servis: Soğuduktan sonra üzerine tarçın serpip servis edin. Afiyet olsun!
