Mutfakta mis gibi tarçın kokusunun sardığı anlar, şüphesiz evin en huzurlu dakikalarıdır. Havuçlu kek, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olmakla birlikte, doğru teknikler uygulandığında bir pastane lezzetini aratmayacak kadar iddialı bir tatlıya dönüşebilir. İçindeki taze havuçlar keke eşsiz bir nemlilik kazandırırken, ceviz ve tarçın ikilisi bu lezzeti bir üst seviyeye taşır. Üzerine sürülen hafif ve kremsi dokudaki sos ise bu keki sıradan bir çay kekinden çıkarıp adeta bir gurme lezzet haline getirir. İlk kez kek yapacaklardan mutfakta profesyonel dokunuşlar arayanlara kadar herkesin kolayca uygulayabileceği bu tarifle, sevdiklerinize unutulmaz bir ikram sunabilirsiniz.
Kremalı Havuçlu Tarçınlı Kek İçin Gerekli Malzemeler
Mükemmel bir kek elde etmenin ilk adımı, doğru ve kaliteli malzemeleri eksiksiz bir şekilde hazırlamaktır. Oda sıcaklığında bekletilmiş malzemeler, hamurun homojen bir şekilde kabarmasını sağlar. Kek hamuru için; 3 adet orta boy taze havuç (rendelenmiş ve hafifçe suyu sıkılmış), 3 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt (veya süt), 2.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı silme karbonat, 2 tatlı kaşığı toz tarçın ve 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi gereklidir. Üzerindeki krema için ise 200 gram labne peyniri, 1 paket sıvı krema ve yarım su bardağı pudra şekeri yeterli olacaktır.
Adım Adım Kek Hamurunun Hazırlanışı
Lezzetli bir kek yapımında en önemli aşama çırpma tekniğidir. Derin bir karıştırma kabında yumurtalar ve toz şeker, krema kıvamına gelip rengi iyice açılana kadar mikser yüksek devirde çırpılmalıdır. Bu işlem, kekin kabarması için gerekli olan hava kabarcıklarını oluşturur. Ardından sıvı yağ ve yoğurt eklenerek birkaç saniye daha karıştırılır. Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tarçın başka bir kapta elenerek sıvı karışımın içine yavaşça ilave edilir. Bu aşamadan sonra spatula yardımıyla dıştan içe doğru nazikçe karıştırılarak unun homojen dağılması sağlanır. Son olarak rendelenmiş havuçlar ve ceviz içi eklenip karıştırıldıktan sonra hamur hazır hale gelir.
Pişirme Sürecinde Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Fırın ısısı ve pişirme süresi, kekin içi çekmiş ve yumuşak olması için hayati önem taşır. Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında kek ortalama 40 ila 45 dakika pişirilmelidir. Fırının kapağı ilk 30 dakika kesinlikle açılmamalıdır; aksi takdirde ısı dengesi bozulur ve kek sönebilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapılmalı, kürdan kekin merkezine batırıldığında temiz çıkıyorsa fırından alınmalıdır. Fırından çıkan kek tamamen oda sıcaklığına gelene kadar kalıpta dinlendirilmeli, ardından tel ızgara üzerine ters çevrilerek soğumaya bırakılmalıdır.
Özel Kremasının Hazırlanışı ve Sirlenmesi
Kekin lezzetini zirveye taşıyan krema, tamamen soğumuş kekin üzerine uygulanmalıdır. Soğuk sıvı krema ve pudra şekeri yüksek devirde çırpılarak sertleştirilir. Ayrı bir kapta hafifçe çırpılan labne peyniri, bu kremaya eklenerek spatula ile nazikçe yedirilir. Tamamen soğuyan kekin üzerine bu ipeksi krema eşit bir şekilde yayılır. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra tarçın serpiştirilebilir veya dövülmüş ceviz taneleri ile görsel bir zenginlik katılarak bu enfes tarif tamamlanmış olur.
