Masterchef Kıvamında Ev Yapımı Hamburger Ekmeği: Pamuk Dokusunun Sırrı!
Mükemmel bir hamburgerin %50'si köfteyse, diğer %50'si kesinlikle o bulut gibi yumuşak ekmeğidir. Çoğu zaman dışarıdan alınan ekmeklerin dağılması veya sert olması burger keyfini gölgeleyebilir. Ancak doğru un seçimi ve iki aşamalı mayalandırma tekniğiyle, evinizdeki fırından profesyonel sonuçlar çıkarmanız artık hayal değil. İşte dokusuyla hayran bırakacak, tam ölçülü hamburger ekmeği rehberi:
Hazırlanış Süresi: 80 Dakika
Kişi Sayısı: 6-8 Adet
🛒 Malzeme Listesi
Hamuru için:
-
500 g Özmen Bagira Hamburger Ekmeği Unu
-
30 g toz şeker
-
10 g tuz
-
50 ml su + 150 ml süt + 10 g yaş maya (Karışım)
-
2 adet yumurta (3/1'i üzeri için ayrılacak)
-
75 g Pınar Tereyağı (Oda sıcaklığında)
Üzeri için:
-
Susam ve çörek otu
👨🍳 Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Temelini Atın: Unu hamur yoğurma makinesinin haznesine alın. Üzerine toz şeker ve tuzu ekleyerek kuru malzemeleri harmanlayın.
2. Mayayı Aktifleştirin: Ayrı bir kapta su, süt ve yaş mayayı, maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız bu sıvı karışımı unun üzerine dökerek orta hızda yoğurmaya başlayın.
3. Yumurta Dokunuşu: Yumurtaları bir kaba kırın ve çok az miktarda su ile hafifçe çırpın. Çırptığınız yumurtanın 3/2’sini hamura ekleyin. Kalan 3/1’lik kısmı pişirme öncesi üzerine sürmek için kenara ayırın.
4. Tereyağı ile Parlatın: Hamuru yaklaşık 10-12 dakika, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana dek yoğurun. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edin. 1-2 dakika daha yoğurup üzerini nemli bir bezle kapatın; oda sıcaklığında 1 saat dinlenmeye (mayalanmaya) bırakın.
5. Şekil Verme ve İkinci Mayalama: Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. 80-100 gramlık bezelere ayırıp avucunuzda pürüzsüz toplar haline getirin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerini kapatıp 30-35 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
6. Fırınlama Zamanı: Ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla nazikçe sürün. Üzerine susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar 20-22 dakika pişirin.
