Lokanta usulü etli patlıcan yemeği! Tam kıvamında sırlı tarif

📋 Malzemeler

• 4 adet büyük boy kemer patlıcan

• 400 gram kuşbaşı dana eti

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 3 adet yeşil biber

• 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates rendesi)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 3 diş sarımsak

• 2 su bardağı sıcak su

• Tuz, karabiber, pul biber

• Patlıcanları kızartmak için: Sıvı yağ

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık: Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acısını alması için tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün ve iyice kurulayın.

2. Kızartma: Patlıcanları kızgın yağda hafifçe renk alana kadar kızartın (tam pişmesine gerek yok). Kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

3. Etin Pişirilmesi: Ayrı bir tencereye etleri alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerine biraz sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

4. Sebzelerle Buluşma: Etler suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip kavurun. Salçayı ve ezilmiş sarımsakları ilave ederek kokusu çıkana kadar çevirin.

5. Birleştirme: Küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayınca kızarttığınız patlıcanları tencereye ilave edin.

6. Pişirme: Tuzunu ve baharatlarını ekledikten sonra üzerine 2 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Patlıcanlar çok ezilmesin diye fazla karıştırmadan, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın.

💡 Püf Noktaları

• Lokanta Sırrı: Patlıcanları kızarttıktan sonra yemeğe eklemek, o meşhur "lokanta lezzetini" verir. Eğer daha hafif olsun isterseniz patlıcanları yağlayıp fırında da közleyebilirsiniz.

• Dinlendirme: Yemek piştikten sonra en az 15-20 dakika demlenmesi, suyunun özleşmesini sağlar.