Kurban Bayramı’nda yoğun kırmızı et tüketiminin kolesterol, ürik asit ve tansiyon değerlerini olumsuz etkileyebileceği belirtildi. Uzmanlar porsiyon kontrolü, dengeli beslenme ve sağlıklı pişirme yöntemleri konusunda uyarılarda bulundu.
Porsiyon Kontrolü ve Dengeli Beslenme
Kanuni Sultan Süleyman Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nden Prof. Dr. Murat Akarsu, bayram döneminde metabolik dengeyi korumanın temel kuralının porsiyon kontrolü olduğunu vurguladı. Günlük protein alımının vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8-1 gramla sınırlandırılması gerektiğini belirten Akarsu, bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasının önemine dikkat çekti.
Etin Dinlendirilmesi ve Sağlıklı Pişirme
Akarsu, kurban etlerinin kuyruk ve iç yağından ayrılması gerektiğini, yeni kesilen etlerin sert olacağı için buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesinin sindirim açısından faydalı olduğunu söyledi. Haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yağ eklenmeyen pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini, mangalda doğrudan ateşe temasın ise kanserojen bileşikler oluşturabileceğini belirtti.
Sindirim ve Metabolik Sorunlar
Aşırı kırmızı et tüketiminin hazımsızlık, kabızlık ve reflüye yol açabileceğini ifade eden Akarsu, yüksek pürin içeriğinin ürik asit seviyelerini artırarak gut hastalığına neden olabileceğini kaydetti. Ayrıca aşırı protein yükünün böbreklere ek yük bindirdiğini ve uzun vadede damar sertliği riskini artırabileceğini dile getirdi.
Besin Kombinasyonları ve Vitamin Dengesi
Etin yanında C vitamini açısından zengin sebzeler, limonlu salatalar ve turunçgillerin tüketilmesi gerektiğini belirten Akarsu, tam tahıllar ve probiyotik içerikli gıdaların bağırsak hareketlerini desteklediğini söyledi. Hipertansiyon, diyabet ve kalp hastalarının ise yağlı etlerden, sakatatlardan ve aşırı tuzdan uzak durmaları gerektiğini vurguladı.
Kardiyovasküler Riskler
Aynı hastaneden Doç. Dr. Bilal Çuğlan, bayramda ani beslenme değişikliklerinin kalp ve damar sistemine ciddi yük getirebileceğini açıkladı. Çuğlan, kırmızı etin günün tek bir öğününde, tercihen öğle saatlerinde tüketilmesi gerektiğini, akşam ağır proteinli yemeklerin kalbin dinlenmesini engelleyebileceğini belirtti. Ayrıca porsiyon kontrolü, düzenli ilaç kullanımı ve fiziksel hareketin artırılmasının önemine dikkat çekti.
