Türk mutfağının ve gastronomi ihracatının vazgeçilmez değerlerinden Manisa Alaşehir’in dünyaca ünlü Sultaniye asma yaprağında hasat coşkusu zirveye ulaştı. Sezonun ilk günlerinde kilogramı 120 TL’den alıcı bulan taze asma yaprağı, bağlardaki bolluğun tezgahlara yansımasıyla 80 TL’ye kadar geriledi. Fiyatlardaki 40 liralık bu sert düşüş, kışlık hazırlığı yapmak isteyen tüketicileri pazar ve marketlere akın ettirirken; bölgede kurulan 'Yaprakbank' sistemi sayesinde üretici de emeğinin karşılığını peşin alıyor.
Şafak Vakti Başlayan Hassas ve Zorlu Mesai
Manisa ziraatinin can damarı olan Alaşehir’de, Sultaniye üzüm salkımlarının müjdecisi niteliğindeki asma yapraklarının toplanma süreci hummalı bir şekilde sürüyor. Yaprağın kendine has ince dokusunu, aromasını ve tazeliğini kaybetmemesi için havanın serin olduğu şafak vakitlerinde bağların yolunu tutan üreticiler, en kaliteli ürünleri tek tek elle seçiyor. 'Kelter' adı verilen geleneksel sepetlere ve özel hava alan torbalara doldurulan yapraklar, güneş ısıtmadan hızlıca toplama merkezlerine taşınıyor.
"Yaprakbank" ile Alın Teri Anında Nakde Dönüşüyor
Alaşehir’de asma yaprağı ticaretinin en büyük güvencesi ise yöre halkının 'Yaprakbank' olarak adlandırdığı peşin alım noktaları oluyor. Üretici topladığı yaprağı bu merkezlere getirdiğinde, hiçbir vade olmaksızın emeğinin karşılığını anında nakit olarak cebine koyuyor. Bu sistem, sonbahardaki büyük üzüm hasadı öncesinde çiftçinin gübre, ilaç ve mazot gibi tarımsal maliyetlerini karşılamasında adeta can suyu oluyor.
Fiyatı Düşünce Talebe Yetişilemiyor
Sezon başında az miktarda çıkan ve kilogramı 120 TL'den açılan yaprak fiyatları, havaların ısınması ve ürünün bollaşmasıyla birlikte 80 TL bandına çekildi. Yaşanan bu 40 TL'lik düşüş hem iç piyasada hem de semt pazarlarında büyük bir hareketlilik getirdi. Vatandaşlar salamuralık ve konservelik yaprak almak için tezgahların önünde kuyruklar oluştururken, tüccarlar talebi karşılamakta zorlanıyor.
İnce ve Kılçıksız Yapısıyla Yabancı Sofraların Gözdesi
Kendine has ekşiliği, ince yapısı ve kılçıksız dokusuyla sarma tutkunlarının bir numaralı tercihi olan Alaşehir yaprağı, sadece Türkiye'de değil dünya pazarında da büyük rağbet görüyor. Özellikle Avrupa’da gurbetçi vatandaşların yoğun olarak yaşadığı ülkelere ihraç edilen bu yeşil altın, konservelik ve taze formlarıyla ülke ekonomisine ve gastronomi ihracatına milyonlarca dolarlık katkı sağlıyor.