Birçok kişi pankek yaparken dışının yanmasından veya içinin çiğ kalmasından şikayet eder. Oysa doğru teknik ve malzeme sıralamasıyla, bulut gibi yumuşak dokulu sonuçlar elde etmek mümkün.
Pankek yapımında en kritik nokta, hamuru çok fazla karıştırmamaktır. Topakların tamamen yok olması için uğraşmak, hamurdaki havayı söndürerek pankeklerin sertleşmesine neden olur. Ayrıca tavanın sıcaklığı, ideal bir altın sarısı renk için belirleyici unsurdur. Orta ateşte, sabırla beklenen o ilk baloncuklar, aslında doğru yolda olduğunuzun en büyük habercisidir.
Mükemmel Pankek İçin Gerekli Malzemeler
- Taze yumurta
- Toz şeker
- Süt
- Ayçiçek yağı veya eritilmiş tereyağı
- Elenmiş buğday unu
- Kabartma tozu
- Şekerli vanilin
- Bir tutam tuz
Adım Adım Hazırlanış ve Pişirme Teknikleri
İşe öncelikle sıvı ve katı malzemeleri kendi içlerinde gruplayarak başlamalısınız. Yumurta ve şekeri iyice çırpıp üzerine süt ve yağı eklemek, homojen bir sıvı baz oluşturur. Un, kabartma tozu ve vanilyayı bu karışıma eklerken mutlaka elemeniz önerilir; bu sayede hamur daha fazla hava alır ve daha iyi kabarır.
Pişirme aşamasında ise yanmaz yapışmaz bir tava kullanmak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Tavayı çok az yağladıktan sonra fazlasını bir peçete yardımıyla almanız, pankeklerin yüzeyinin pürüzsüz görünmesini sağlar. Hamuru tavaya döktükten sonra üzerinde küçük gözenekler oluşmaya başladığında çevirme zamanı gelmiş demektir. Her iki tarafı da eşit derecede kızaran pankeklerinizi servis tabağına alarak sıcak servis edebilirsiniz.
Pankeklerinizi tatlandırmak için bal, reçel, taze meyveler veya çikolata sosları kullanabilirsiniz. Kendi damak tadınıza göre yapacağınız küçük dokunuşlarla bu temel tarifi kişiselleştirmek tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.
