İpeksi kıvamıyla pastane usulü supangle tarifi

Pastane Usulü Gerçek Supangle Tarifi

Malzemeler

• 1 litre süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 2 yemek kaşığı tepeleme un

• 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta (mısır veya buğday)

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 adet yumurta sarısı

• 80 gram bitter çikolata (1 paket)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı buz gibi soğuk su (püf noktası burası!)

Tabanı için:

• Birkaç dilim kakaolu kek veya bisküvi

---

Hazırlanışı

1. Karıştırma: Bir tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı, kakaoyu ve yumurta sarısını alın. Ocağın altını açmadan önce topaklanmaması için tel çırpıcıyla iyice karıştırın.

2. Pişirme: Ocağı orta ateşe açın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocağın altını kısın ve 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.

3. Çikolata ve Yağ: Tencereyi ocaktan alın. İçine bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolatalar tamamen eriyene kadar kendi sıcağında karıştırın.

4. Buzlu Su Dokunuşu: Tatlınız biraz ılındığında (yaklaşık 10 dakika sonra), içine 1 su bardağı buz gibi soğuk suyu dökün. Mikser yardımıyla en az 5 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Bu işlem supanglenin o ipeksi ve akışkan kıvamını almasını sağlar.

5. Servis: Kaselerin tabanına birer dilim kakaolu kek yerleştirin. Hazırladığınız supangleyi paylaştırın.

---

Püf Noktaları

• Soğuk Su: Suyu mutlaka çok soğuk eklemelisiniz. Bu, supanglenin dokusunu hafifletir ve üzerinin kabuk bağlamasını engeller.

• Çırpma Süresi: Ne kadar çok çırpılırsa kıvamı o kadar profesyonel olur.

• Dinlendirme: Supangle buzdolabında en az 3-4 saat, ideali bir gece dinlendiğinde lezzeti tam oturur.