Ağustos ayının ikinci yarısıyla birlikte vatandaşların kışlık domates sosu hazırlıkları başladı. Semt pazarlarında yoğun talep yaşanan domates tezgahlarında pazarcı Abdullah Eroğlu, kışlık sos için tercih edilmesi gereken çeşitler hakkında uyarılarda bulundu. Pembe ve ata tohumu domateslerin sulu ve ince kabuklu yapısı nedeniyle sosu ekşitebileceğini belirten Eroğlu, oturak ve erik domatesin tercih edilmesini önerdi.
Kış hazırlıklarının hız kazanmasıyla birlikte semt pazarlarındaki domates tezgahlarında yoğunluk yaşanıyor. Pazara gelen vatandaşlar bütçelerinin önemli bir bölümünü sos alışverişine ayırırken, pazarcı esnafı Abdullah Eroğlu sos yapımında doğru domates seçimine dikkat çekti.
"Pembe Ve Ata Tohumu Kahvaltılıktır"
Farklı domates türlerinin kullanım alanlarına değinen Abdullah Eroğlu, "Sihirbaz cinsi pembe domatesin verimi az ama lezzeti yüksektir. Ata tohumu dediğimiz ergen cinsi ise şekli bozuk olsa da en lezzetli olanıdır. Ancak bu cinsler kahvaltılıktır. İnce kabuklu ve sulu oldukları için sos yapımında ekşimsi bir tat bırakırlar. Bu yüzden sos için kullanılmalarını tavsiye etmiyoruz" dedi.
"En Çok Oturak Ve Erik Domates Tercih Ediliyor"
Kışlık sos için ideal cinslerin erik ve oturak domates olduğunu vurgulayan Eroğlu, "Kırmızı, oturak ve erik domatesler etli yapısıyla sos için en uygun olanlarıdır. Şu anda tam sos dönemi olduğu için aşırı bir talep var. Domatesin kilo fiyatı ise kalitesine göre 35 ila 50 TL arasında değişiyor" ifadelerini kullandı.
