Gerekli Malzemeler
Bu tarifte kullanılan ölçüler, orta boy bir servis tabağı için idealdir:
-
Havuç: 3-4 adet orta boy (taze ve sert olması lezzeti artırır).
-
Yoğurt: 1 kase süzme yoğurt (kıvamın sulanmaması için süzme yoğurt kritiktir).
-
Sarımsak: 2 diş (isteğe bağlı olarak artırılabilir).
-
Zeytinyağı: 3-4 yemek kaşığı (havuçları öldürmeden sotelemek için).
-
Ceviz İçi: Bir avuç (ince kıyılmış, çıtırlık katması için).
-
Tuz: Damak tadınıza göre.
-
Süsleme İçin: Dereotu veya taze nane.
Adım Adım Hazırlanışı
1. Hazırlık Aşaması: Havuçları bol suda yıkadıktan sonra kabuklarını ince bir şekilde soyun. Rendelenmiş havuçların pişerken eşit yumuşaması için rendenin iri tarafını kullanmanızı öneririz.
2. Soteleme İşlemi: Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve orta ateşte havuçlar diriliğini kaybedip renkleri hafifçe dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Bu aşamada havuçları çok fazla yakmamaya dikkat edin; amacımız sadece yumuşamalarını sağlamak.
3. Soğutma (Kritik Nokta): Havuçları ocaktan aldıktan sonra mutlaka oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sıcak havuç, yoğurtla buluştuğunda yoğurdun kesilmesine ve mezenin sulanmasına neden olur.
4. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: Bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. İçerisine ince kıyılmış cevizleri ekleyin.
5. Birleştirme: Tamamen soğuyan havuçları yoğurtlu karışımın içine ilave edin ve nazikçe karıştırın. Tüm malzemelerin birbirine geçtiğinden emin olun.
Kusursuz Bir Tarator İçin Püf Noktaları
-
Süzme Yoğurt Kullanımı: Normal yoğurt kullanacaksanız, yoğurdu bir tülbent yardımıyla en az 1 saat süzmenizi öneririz. Bu, mezenin restoranlardaki gibi katı ve iştah açıcı durmasını sağlar.
-
Ceviz Faktörü: Cevizleri un gibi ufalamak yerine bıçakla dişe gelecek şekilde küçültmek, yerken aldığınız keyfi iki katına çıkaracaktır.
-
Dinlendirme: Hazırladığınız taratoru servis etmeden önce buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirirseniz, sarımsak ve havuç aroması yoğurda daha iyi geçer.