Malzeme Listesi (Tam Ölçülü)
Dış Harcı İçin:
-
2 su bardağı ince köftelik bulgur
-
Yarım su bardağı irmik
-
1 adet yumurta
-
1 yemek kaşığı domates/biber salçası karışımı
-
3 yemek kaşığı un
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
Islatmak için: 2 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin:
-
300 gr orta yağlı dana kıyma
-
2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
-
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
-
Yarım demet maydanoz
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, yeni bahar (asıl lezzet sırrı!), pul biber.
Adım Adım Hazırlanışı
-
İç Harcı Hazırlayın: Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ekleyip öldürün. Tereyağı, baharatlar ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın. (Püf noktası: İç harç tamamen soğuk, hatta donmaya yakın olmalı ki kolay şekil alsın.)
-
Dış Hamuru Yoğurun: Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp 15 dakika bekletin. Ardından yumurta, salça, un ve baharatları ekleyerek sakız kıvamına gelene kadar (yaklaşık 10-15 dk) yoğurun.
-
Şekil Verin: Elinizi hafifçe ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Baş parmağınızla içini oyun, hazırladığınız soğuk harcı doldurup uçlarını kapatın.
-
Fırın Poşeti Mucizesi: Hazırladığınız köfteleri hafifçe yağlanmış bir tabağa alın. Üzerlerine fırça yardımıyla az miktarda sıvı yağ sürün.
-
Pişirme: Köfteleri fırın poşetine dizin. Poşetin ağzını kapatıp üzerine kürdanla 2-3 delik açın. 190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pişirin.
Garantili Sonuç İçin Altın İpuçları
-
Çatlamayı Önlemek İçin: Hamurunuzu çok iyi yoğurduğunuzdan emin olun. Hamur ele yapışmayacak ama esnek bir kıvamda olmalıdır.
-
Servis Önerisi: Fırından çıkan köfteleri 5 dakika dinlendirdikten sonra poşetten çıkarın. Yanında bol köpüklü bir ayran ve limon dilimleriyle servis edin.
Bu tarif özellikle diyet yapanlar ve ağır kızartma kokusundan kaçınanlar için harika bir alternatif sunuyor. "İçli köfte yapamıyorum" bahanesini ortadan kaldıran bu teknik, 2025'in en popüler mutfak hilelerinden biri olmaya aday!