Malzemeler
-
500 gram taze kültür mantarı (veya istiridye mantarı)
-
1 adet büyük boy kuru soğan
-
2 adet yeşil sivri biber
-
1 adet büyük kapya biber
-
2 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, bol kekik, pul biber.
Adım Adım Hazırlanışı
-
Temizlik: Mantarları asla suda bekletmeyin. Nemli bir bezle silin veya hızlıca yıkayıp hemen kurulayın. Mantarları elma dilimi şeklinde iri iri doğrayın.
-
Mühürleme (Püf Noktası): Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Yağ eklemeden mantarları tavaya atın ve yüksek ateşte suyunu salmasına izin vermeden mühürleyin. Rengi dönünce kenara alın.
-
Sebzeler: Aynı tavaya yağları ekleyin. Yemeklik doğranan soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış biberleri ekleyin.
-
Birleştirme: Sebzeler yumuşayınca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kenara aldığınız mantarları tavaya geri boşaltın.
-
Final: Baharatları ekleyip 5 dakika daha yüksek ateşte çevirin. Kekik bu yemeğin ruhudur, en son eklemeyi unutmayın.