Adım Adım Hazırlanış Aşamaları
1. İpeksi Muhallebinin Hazırlanması Öncelikle derin bir tencerede süt, şeker, un ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın, vanilya ve tereyağını ekleyerek mikserle yüksek devirde çırpın. Bu işlem muhallebinin sakız gibi uzayan, ipeksi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
2. Bisküvilerin Dizilimi Kedi dili bisküvileri oda sıcaklığındaki süte çok kısa süreli batırıp çıkarın. Bisküvilerin aşırı yumuşayıp dağılmaması için sütte bekletmemeye özen gösterin. Islattığınız bisküvileri dikdörtgen bir borcama ya da servis kabına yan yana dizin.
3. Katmanların Buluşması Hazırladığınız ılık muhallebiyi bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde yayın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelterek pürüzsüz bir zemin oluşturun.
4. Çikolata Sosu Dokunuşu Pastanın en can alıcı noktası olan çikolata sosunu hazırlayın. Hazır paket kullanabileceğiniz gibi, bitter çikolata ve kremayı eriterek kendi ganajınızı da yapabilirsiniz. Sosu muhallebinin üzerine dökerek yayılmasını sağlayın.
Başarının Sırrı: Püf Noktaları ve Sunum
Bu pastanın en büyük sırrı dinlendirme süresidir. Vaktiniz varsa bir gece, yoksa en az 5-6 saat buzdolabında bekletilen kedi dilli pasta, tüm aromasını içine çeker ve kalıp gibi çıkar. Servis yapmadan hemen önce üzerini Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya taze çilek dilimleriyle süsleyerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz.
Hafifliği sayesinde ikinci dilimi isteyeceğiniz bu tarif, klasik tarifler defterinizin en üst sırasına yerleşecek. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.