Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Eskişehir’de kurban hazırlıkları tüm hızıyla başladı. Vatandaşları bayram telaşı sararken, çarşı pazarda da hareketlilik hat safhaya ulaştı. Bayram öncesi uğranacaklar listesinin ilk sırasını alan bıçakçılarda ise adeta adım atacak yer kalmadı. Eskişehir’in yaşayan çınarlarından, 82 yaşındaki bıçak bileme ustası Erhan Erdoğan, yaklaşan bayram öncesi artan yoğunluğu ve yarım asra yaklaşan mesleğinin inceliklerini anlattı.
40 Yıllık Tecrübe Tezgâh Başında
Eskişehir’de uzun yıllardır aynı heyecan ve azimle tezgâhının başında duran Erhan Erdoğan, Kurban Bayramı öncesinde işlerin katlanarak arttığını belirtti. Yaklaşık 40 yıldır bıçak bileme işiyle geçimini sağlayan ve şehrin simge esnaflarından biri haline gelen emektar usta, ilerleyen yaşına rağmen işini ilk günkü aşkla sürdürdüğünü ifade etti. Elindeki bıçakları büyük bir titizlikle bileyen Erdoğan, mesleğinin zorluklarına rağmen üretimden kopmadığını vurguladı.
"İşini Güzel Yaparsan Müşteri Seni Bırakmaz"
Mesleğin en büyük sırrının "Dürüstlük ve kaliteli işçilik" olduğunu söyleyen 82 yaşındaki Erhan Erdoğan, işine olan bağlılığını şu anlamlı sözlerle özetledi:
"Yaptığın iş ne kadar zor, ne kadar yorucu olsa da eğer işini severek ve güzel yaparsan, müşteri de senin yaptığın işi beğenir. Bizim meslekte güven çok önemlidir. Vatandaş bayramda mağdur olmak istemez, kurban ibadetini yerine getirirken bıçağının keskin olmasını ister. Yıllardır bizi tercih eden insanlara en iyi hizmeti vermek için çalışıyoruz."
Vatandaşlara "Son Güne Bırakmayın" Uyarısı
Kurban kesim işlemlerinin kazasız ve usulüne uygun şekilde yapılabilmesi için bıçak keskinliğinin hayati önem taşıdığını hatırlatan usta esnaf, yoğunluğun bayram sabahına kadar devam edeceğini öngörüyor. Eskişehirlilerin şimdiden tezgâhına akın ettiğini söyleyen Erdoğan, işlerin daha da sıkışmaması adına vatandaşlara bıçaklarını son güne bırakmadan getirmeleri yönünde de tavsiyede bulundu.
Kör bıçakları adeta birer sanat eserine dönüştüren 82 yaşındaki Erhan Usta’nın bu bayram mesaisi, hem geleneksel zanaatların yaşatılması hem de bayram hazırlıklarının sorunsuz geçmesi adına büyük önem taşıyor.
