Malzemeler
Tabanı İçin:
-
1 adet bayat ekmek (veya 1 paket burgu/fiyonk makarna)
-
2 yemek kaşığı tereyağı (ekmekleri kızartmak için)
-
Yarım çay bardağı sıcak su veya et suyu (ekmekleri yumuşatmak için)
Yoğurt Sosu İçin:
-
2 su bardağı süzme veya koyu kıvamlı yoğurt
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
Bir tutam tuz
Üzerinin Yağlı Sosu İçin:
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
-
1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı kuru nane
Adım Adım Hazırlanışı
1. Ekmekleri Hazırlayın: Bayat ekmeği küp küp doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını eritin ve ekmek küplerini dışı hafif çıtırlaşana kadar soteleyin. Eğer ekmeklerin çok sert olmasını istemiyorsanız, üzerine yarım çay bardağı sıcak su veya et suyunu gezdirip tavada 1-2 dakika kapağı kapalı şekilde bekletin. (Makarna kullanacaksanız bu aşamada makarnaları haşlayıp süzün.)
2. Sarımsaklı Yoğurdu Hazırlayın: Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yoğurdun oda sıcaklığında olması, yemeğin hemen soğumasını engeller.
3. Sosu Yakın: Küçük bir sos tavasında yağı kızdırın. İçine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından pul biber ve naneyi ekleyip yağı köpürtün. Sosun yanmaması için baharatları ekledikten 10 saniye sonra ocaktan alın.
4. Birleştirme Zamanı: Kızarmış ekmekleri (veya makarnayı) servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu bolca gezdirin. En üste ise hazırladığınız kızgın salçalı sosu dökün.
Lezzet Sırrı ve Püf Noktaları
-
Çıtırlık Dengesi: Ekmekleri tereyağında iyice kavurursanız yoğurdun altında hemen sönmezler ve ağza çıtır çıtır gelirler.
-
Kıyma Takviyesi: Eğer evde varsa, yağlı sosun içine 100 gram kadar kavrulmuş kıyma ekleyerek tarifi "Gerçek Mantı" seviyesine taşıyabilirsiniz.
-
Sunum: Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek görselliği artırabilirsiniz.