Gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için tavukla ilgili süreçlerin tamamında şu detaylara dikkat edin:
1. Alışveriş ve Taşıma: Çapraz Bulaşmayı Önleyin
-
Güvenilirlik: Tavuğu her zaman güvenilir kaynaklardan alın ve ambalajın son kullanma tarihini kontrol edin. Şişkin, ıslak veya kötü kokan ürünlerden kesinlikle uzak durun.
-
Ayrı Taşıma: Çiğ tavuk, sebze, meyve ve tüketime hazır diğer ürünlerle ASLA aynı poşette taşınmamalıdır. Mutlaka ayrı bir poşet kullanın.
2. Saklama: Buzdolabında Doğru Konumlandırma
-
Hız: Alışverişten döner dönmez ilk işiniz tavuğu buzdolabına koymak olmalı. Oda sıcaklığında bir iki saat kalması bile bakteri üremesini hızlandırır.
-
Alt Raf: Tavuğu, olası sızıntıların diğer yiyeceklerle temasını önlemek için kapalı bir kap içinde buzdolabının alt rafına yerleştirin.
3. Hijyen: Ellerinizi Yıkayın, Ekipmanları Ayırın
-
20 Saniye Kuralı: Çiğ tavukla temas ettikten sonra ellerinizi sabun ve sıcak suyla 20 saniye boyunca yıkamayı asla atlamayın.
-
Farklı Ekipman: Çiğ ürünler ve pişmiş gıdalar için farklı bıçak ve kesme tahtası kullanmak, çapraz bulaşmayı önlemenin altın anahtarıdır.
4. Çözdürme: Oda Sıcaklığında Çözdürmeyin
-
En Sağlıklısı: Dondurulmuş tavuğu çözdürmenin en sağlıklı yolu buzdolabında yavaşça bekletmektir.
-
Hızlı Çözüm: Mikrodalgada çözdürüyorsanız, çözdürme işlemi biter bitmez tavuğu derhal pişirmeye başlayın. Oda sıcaklığında çözünmeye bırakmak, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olur.
5. Pişirme: Termometre Hayat Kurtarır
-
İç Sıcaklık Kontrolü: Tavuğun içi tamamen beyaz görünse bile bu yeterli değildir. En garantici yöntem et termometresi kullanmaktır.
-
Güvenli Sıcaklık: Tavuğun iç sıcaklığı 75 dereceyi ($75^\circ\text{C}$) gördüğünde, tüketim için en güvenli forma ulaşmış demektir.