Eskişehir'de yaz aylarının gelmesi ve tezgahlarda mevsimsel ürünlerin çeşitlenmesiyle birlikte turşucularda da hareketlilik başladı. Kentte uzun zamandır turşu satışı yapan Şenay Şenyurt, yaz aylarında vatandaşların en çok hangi ürünleri tercih ettiğini ve turşu sektörünün yaz dönemindeki genel durumunu anlattı.
"Hangi Mahsul Hangi Ayda Yetişiyorsa Hemen Tekneye Basılır"
Turşu yapımının mevsimlik bir iş olmadığını, yıl boyu süren kesintisiz bir döngüye sahip olduğunu vurgulayan deneyimli esnaf Şenay Şenyurt, her meyve ve sebzenin tam mevsiminde işlenmesi gerektiğini belirtti. Doğallığı ve tazeliği korumanın formülünü paylaşan Şenyurt, şu ifadeleri kullandı:
"Biz turşuları genellikle yaz aylarında kuruyoruz ancak bizim için yılın her dönemi kesintisiz bir turşu sezonudur. Hangi sebze veya meyve hangi ayda yetişiyorsa, o ayın mahsulü hemen turşu teknesine basılır. Örneğin; şu an tam sarımsak zamanı, arkasından erik mevsimi geliyor. Her ürün tam zamanında, taze taze çıktığı an turşu haline getirilir."
Yazın Turşu Satışı Düşüyor Ancak Turşu Suyu İlgi Görüyor
Sıcak havaların etkisiyle tüketim alışkanlıklarının değiştiğini kaydeden Şenyurt, esnaf olarak bu dönemde karşılaştıkları piyasa durumuna da değindi. Yaz aylarında havaların ısınmasıyla birlikte turşu satışlarının kış dönemine kıyasla biraz daha düşük seyrettiğini ve daha az tercih edildiğini dile getiren Şenyurt, "Ancak ferahlatıcı özelliğiyle bilinen turşu suyu, yaz-kış demeden her mevsim yoğun şekilde talep görmeye devam ediyor" diyerek turşu suyunun yaz aylarında da vazgeçilmez bir serinletici kaynak olarak tüketildiğini aktardı.