Uzun süre buzdolabında bekleyen tereyağlarında zamanla koku kaybı, çevredeki gıdaların kokusunu çekme ve acılaşma gibi sorunlar görülebiliyor. Bu durumun önüne geçmek için tereyağının tek parça halinde değil, porsiyonlara ayrılarak henüz tazeyken dondurucuya kaldırılması öneriliyor.
Tereyağını Tazeyken Porsiyonlara Ayırın
Büyük paketler halinde alınan tereyağları uzun süre buzdolabında beklediğinde ilk günkü sütlü kokusunu kaybedebiliyor, yabancı kokuları çekebiliyor ve zamanla istenmeyen acımsı bir tat kazanabiliyor. Bu olumsuzlukların temel nedeni hava, ışık ve sıcaklığın sebep olduğu oksidasyon süreci olarak biliniyor. Dondurma işlemi bu değişimleri yavaşlattığı için en pratik çözümlerden biri olarak öne çıkıyor. Ancak buradaki en önemli ayrıntı, tereyağının acılaşmasını bekledikten sonra değil, henüz tazeyken dondurulması gerekiyor; çünkü dondurucu bozulmuş bir ürünü yeniden taze hale getiremiyor.
Tek Parça Halinde Buzluğa Koymayın
Bir kilogramlık tereyağını olduğu gibi dondurmak, her kullanımda bütün paketin çıkarılmasına yol açtığı için önerilmiyor. Bunun yerine tereyağının mutfaktaki kullanım alışkanlıklarına göre küçük parçalara bölünmesi tavsiye ediliyor. Kahvaltılık porsiyonlar ile yemekler ve hamur işleri için kullanılacak parçaların ayrı ayrı hazırlanması büyük kolaylık sağlıyor. Ayrıca yağlı ürünlerin çevredeki kokuları kolayca içine çekebilmesi nedeniyle iyi bir paketleme büyük önem taşıyor. Tereyağının kendi ambalajıyla sıkıca sarılması veya dondurucuya uygun ayrı kaplarda saklanması gerekiyor.
