Dolma denilince aklımıza genellikle biber veya yaprak gelse de, Türk mutfağının derinliklerinde gizli kalmış lezzetler de var. Bunlardan biri de, tadına doyum olmayan Soğan Dolması. Geleneksel mutfağımızın en lezzetli ve farklı dolma tarifleri arasında yer alan bu yemek, hafif ekşi ve tatlımsı tadıyla özellikle et yemeklerinin yanında harika bir kış mezesi olur. Sizin için, yapılışı sanıldığı kadar zor olmayan Soğan Dolması tarifini adım adım hazırladık.
Malzemeler (4 Kişilik)
| Kategori | Malzeme | Miktar |
| Soğan | Büyük Boy Soğan | 4-5 adet |
| İç Harç | Pirinç (yıkanmış) | Yarım su bardağı |
| Orta Yağlı Kıyma | 150 gram | |
| Domates Salçası | 1 tatlı kaşığı | |
| Maydanoz (doğranmış) | Bir tutam | |
| Nane, Pul Biber, Nar Ekşisi, Tuz | İsteğe göre | |
| Pişirme Suyu | Nar Ekşisi | 1 yemek kaşığı |
| Sıcak Su | 2 su bardağı | |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
Yapılışı
-
Soğanları Haşlama: Soğanların kabuklarını soyun. Kök ve tepe kısımlarına derin bir çizik atın (soğanın ortasına inmeyecek şekilde). Tencerede yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayın.
-
Katmanlara Ayırma: Haşlanan soğanları soğuk suya alıp katmanlarına ayırın. En içteki küçük kısımları iç harca eklemek için ayırın.
-
İç Harcı Hazırlama: Bir kapta yıkanmış pirinç, kıyma, salça, doğranmış maydanoz, baharatlar, nar ekşisi ve ince doğranmış soğan içlerini karıştırın.
-
Dolmaları Doldurma: Ayrılan soğan katmanlarının içine iç harçtan kaşık yardımıyla doldurun ve tencereye dikkatlice dizin.
-
Pişirme Suyu: Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu, tenceredeki dolmaların üzerine gezdirerek dökün. Su, dolmaların yarısına kadar gelmeli.
-
Pişirme: Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak harcın dağılmasını engelleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
-
Servis: Pişen Soğan Dolması'nı ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığında veya ılık olarak yoğurt eşliğinde servis yapın.