Gerekli Malzemeler
Et Sote İçin:
-
500g kuşbaşı dana veya kuzu eti
-
2 adet kuru soğan
-
2 diş sarımsak
-
2 adet yeşil biber
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1,5 su bardağı sıcak su
-
Tuz, karabiber, kekik
Beğendi (Patlıcanlı Alt Taban) İçin:
-
4 adet orta boy patlıcan
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1,5 yemek kaşığı un
-
1,5 su bardağı süt
-
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-
Tuz, rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
1. Etlerin Pişirilmesi:
-
Tereyağını tencereye alıp eritin. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar çevirin.
-
Ardından biberleri ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
-
Sıcak suyunu ve baharatlarını ilave edip, etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
2. Patlıcanların Hazırlanması:
-
Patlıcanlara bıçakla birkaç delik açın ve ocak üzerinde veya fırında (200°C) iyice közleyin.
-
Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ince ince kıyın veya çatal yardımıyla ezin.
3. Beğendi Yapımı:
-
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar (hafif pembeleşene dek) kavurun.
-
Üzerine közlenmiş patlıcanları ekleyip unla özleşmesini sağlayın.
-
Sütü azar azar dökerek hızlıca karıştırın. Karışım koyulaşınca rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve muskatı ekleyip peynir eriyince ocaktan alın.
Servis Önerisi
Geniş bir servis tabağının tabanına hazırladığınız beğendi karışımını yayın. Üzerine yumuşacık pişmiş et soteyi yerleştirin. Yanına tereyağlı bir pirinç pilavı çok yakışacaktır.
Afiyet olsun!