Sağlıklı ve doyurucu: Yeşil mercimekli tavuklu salata

Bu salata, öğle veya hafif akşam yemekleri için mükemmel bir alternatiftir. Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutar.

Malzemeler

Salata İçin:

• Protein: 200 gr haşlanmış veya ızgarada pişirilmiş tavuk göğsü (küp küp doğranmış)

• Bakliyat: 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• Yeşillik: Bol miktarda (bir demet) göbek marul veya karışık yeşillik

• Sebzeler:

  • 1 adet küçük boy kırmızı biber (ince doğranmış)

  • 1/2 su bardağı cherry domates (ikiye kesilmiş)

  • 1/4 su bardağı mısır (isteğe bağlı)

• Sağlıklı Yağ: 1/4 su bardağı ceviz veya badem içi (doğranmış)

Hafif Limonlu Sos İçin:

• Yağ: 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• Asit: 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

• Baharat: 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiber

• Tatlandırıcı: 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı, tatlandırmak için)

Yapılışı

1. Ön Hazırlık: Yeşil mercimekleri haşlayın ve suyunu süzüp soğumaya bırakın. Tavuk göğsünü ızgarada veya haşlayarak pişirin ve küp şeklinde doğrayın.

2. Yeşillikleri Hazırlama: Marul veya karışık yeşillikleri yıkayıp süzün ve bir salata kasesine alın. Kırmızı biber ve cherry domatesleri ekleyin.

3. Birleştirme: Hazırlanan tavukları, haşlanmış yeşil mercimekleri ve mısırı yeşilliklerin üzerine ekleyin.

4. Sosu Hazırlama: Ayrı bir küçük kapta zeytinyağı, limon suyu, kekik, tuz, karabiber ve nar ekşisini iyice çırparak sosu hazırlayın.

5. Servis: Sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün ve tüm malzemeler eşit dağılacak şekilde nazikçe karıştırın. Üzerine ceviz veya badem parçalarını serpiştirerek hemen servis yapın.