Sütlü Mantar Çorbası Tarifi
Hazırlanma Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: 20 dakika | Kaç Kişilik: 4-6
Malzemeler
-
400 gram kültür mantarı (ince kıyılmış)
-
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı un
-
1 su bardağı süt (oda ısısında)
-
4 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
-
Tuz, karabiber, bir tutam kekik
Hazırlanışı
-
Mantarları Soteleyin: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Önce soğanları şeffaflaşana kadar kavurun, ardından ince doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte soteleyin.
-
Unu Kavurun: Mantarların üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kısık ateşte kavurmaya devam edin.
-
Sıvıları Ekleyin: Topaklanmayı önlemek için önce sıcak suyu (veya tavuk suyunu) azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın.
-
Süt ile Bağlayın: Çorbaya bir su bardağı sütü sicim gibi akıtarak ilave edin. Sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın.
-
Baharatlandırın: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kekiği ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın.
Püf Noktası: Eğer çorbanın daha pürüzsüz olmasını istersen, sütü eklemeden önce blenderdan geçirebilirsin. Ancak mantar tanelerinin ağıza gelmesi bu çorbanın özelliğidir.
Servis Önerisi
Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapabilirsin. Yanına kıtır ekmek (kruton) çok yakışacaktır.