Restoran usulü fırın sütlaç yapmanın 3 altın kuralı

Malzemeler

• 1 Litre Süt (tercihen tam yağlı)

• 1 Su bardağı Toz şeker

• Yarım su bardağı Pirinç

• 2 Su bardağı Su (pirinci haşlamak için)

• 2 Yemek kaşığı Nişasta (buğday veya mısır)

• 1 Paket Vanilya

• 1 Adet Yumurta sarısı (üzerinin daha güzel kızarması için - opsiyonel)

• Yarım su bardağı Süt (nişastayı açmak için)

Hazırlanışı

1. Pirinci Hazırlayın: Pirinçleri yıkayıp 2 su bardağı su ile iyice yumuşayıp sularını çekene kadar haşlayın.

2. Sütle Buluşturun: Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve şekeri ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar ara ara karıştırın.

3. Kıvam Verin: Bir kasede nişastayı, yarım bardak sütü ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan sütten bir kepçe alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın (temperleme). Ardından karışımı tencereye sicim gibi akıtarak dökün.

4. Son Dokunuş: 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirip vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.

5. Fırınlama: Sütlaçları fırına dayanıklı sütlaç kaselerine paylaştırın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su koyun.

6. Kızartma: Fırınınızı sadece üst ızgara ayarında 200°C'ye ısıtın. Sütlaçların üzeri dilediğiniz kadar kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dk) fırınlayın.

💡 Fırın Sütlaç Püf Noktaları

• Soğuk Su: Fırın tepsisine koyduğunuz su, sütün fırında tekrar kaynayıp kesilmesini engeller ve sadece üzerinin kızarmasını sağlar.

• Bekleme Süresi: Sütlaç fırından çıktığında sallanır, korkmayın. Soğudukça tam kıvamına gelecektir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.