Pastanelere rakip! Evde tam kıvamında çıtır çıtır baklava tarifi

Pastane Usulü Ev Baklavası Tarifi

Hamuru İçin:

• 2 adet yumurta

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

• 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)

• 1 tutam tuz

• 4-4.5 su bardağı un

• Açmak için: Mısır veya buğday nişastası

İç Malzemesi:

• 300 gram ince çekilmiş ceviz veya antep fıstığı

• 250 gram tereyağı (eritilmiş ve üzerindeki köpükleri alınmış)

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker

• 4 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1. Hamuru Hazırlayın: Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın, unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 15-20 bezeye ayırıp üzerine nemli bez örterek 1 saat dinlendirin.

2. Açma İşlemi: Her bezeyi bol nişasta kullanarak açabildiğiniz kadar ince, tül gibi açın.

3. Dizme: Tepsinin tabanını yağlayın. Açtığınız yufkaların yarısını aralarına hiçbir şey sürmeden üst üste dizin. Orta kata ceviz veya fıstık içini bolca yayın. Kalan yufkaları da üzerine dizin.

4. Kesme ve Yağlama: Baklavayı dilediğiniz formda kesin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını süzerek (tortusuz olmalı) her yerine gelecek şekilde gezdirin.

5. Pişirme: 170 derece önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

6. Şerbetleme: Şerbeti 15-20 dakika kaynatıp limonunu ekleyin. Önemli kural: Baklava soğuk, şerbet ise ılık (parmağı yakmayacak sıcaklıkta) olmalıdır. Şerbeti döküp en az 4 saat dinlendirin.