Birçok kişi sushi yapımını karmaşık bulsa da, aslında işin sırrı malzemelerin tazeliğinde ve hazırlık aşamasındaki sabırdadır. Evde sushi yaparken illa çiğ balık kullanmak zorunda değilsiniz; füme balıklar, haşlanmış karidesler ve hatta sadece sebzelerle damak tadınıza uygun varyasyonlar yaratabilirsiniz. Kendi rulonuzu sararken malzemelerin dengesini kurmak, bu işin en keyifli ve yaratıcı kısmıdır.
Evde Pratik Sushi İçin Gerekli Malzemeler
-
Sushi pirinci (kısa taneli ve yapışkan özellikli)
-
Pirinç sirkesi
-
Toz şeker
-
Tuz
-
Nori (deniz yosunu yaprakları)
-
İç dolgusu için: Salatalık, avokado, füme somon veya surimi
-
Servis için: Soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu
-
Sarma işlemi için: Bambu mat veya streç film
Adım Adım Sarma ve Sunum Teknikleri
Sushi serüvenine pirinci çok iyi yıkayarak başlayın. Nişastasından arınan pirinci haşladıktan sonra, henüz sıcakken hazırladığınız sirkeli, şekerli ve tuzlu karışımla harmanlayın. Pirincin oda sıcaklığına gelmesi, yosun yapraklarının yumuşayıp formunu kaybetmemesi için hayati önem taşır.
Sarma aşamasında, nori yaprağının parlak kısmını alta gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin. Ellerinizi hafifçe ıslatarak pirinci yosunun üzerine, uç kısımlarda biraz boşluk kalacak şekilde ince bir tabaka halinde yayın. Orta kısma şeritler halinde doğradığınız iç malzemeleri dizin.
Bambu mat yardımıyla, malzemeleri sıkıştırarak rulo haline getirin. Keskin bir bıçağı her seferinde hafifçe ıslatarak ruloları eşit parçalara bölün. Bu küçük dokunuş, sushilerin parçalanmadan pürüzsüz bir şekilde kesilmesini sağlar.