Bu yöntemle etler kendi suyunda ağır ağır piştiği için yumuşacık olur ve lezzetini tam korur.
Malzemeler
-
Et: 1 kg dana kuşbaşı (veya kuzu but)
-
Sebzeler: 2 adet patates, 2 adet havuç, 10-12 adet arpacık soğan, 4-5 diş sarımsak, 2 adet kapya biber.
-
Sos İçin:
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz
-
1 su bardağı sıcak su
-
-
Pişirme İçin: Islatılmış yağlı kağıt ve alüminyum folyo.
Hazırlanışı
-
Hazırlık: Patatesleri ve havuçları iri küpler halinde doğrayın. Arpacık soğanları ve sarımsakları bütün bırakın.
-
Harmanlama: Geniş bir kapta etleri ve doğradığınız tüm sebzeleri birleştirin.
-
Soslama: Ayrı bir kasede salça, zeytinyağı, baharatlar ve sıcak suyu karıştırın. Hazırladığınız sosu et ve sebzelerin üzerine dökerek iyice harmanlayın.
-
Paketleme: Karışımı fırın tepsisine veya bir borcama yayın. Üzerine önce ıslatılmış yağlı kağıdı, onun üzerine de hava almayacak şekilde alüminyum folyoyu kapatın. (Folyonun gıdaya temas etmemesi sağlık açısından önemlidir).
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. Son 15 dakika üzerini açıp etlerin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
-
Mühürleme: Eğer vaktiniz varsa, etleri fırına vermeden önce yüksek ateşte tavada mühürlemek lezzeti iki katına çıkarır.
-
Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra 10 dakika kendi buharında dinlendirmeniz, etin sularını geri çekmesini sağlar.