Fırında Lokum Gibi Sebzeli Et Güveç
Bu tarifin sırrı, etin kendi suyunda ve sebzelerin aromasıyla ağır ağır pişmesidir.
🛒 Malzemeler
-
Et: 750g kuşbaşı kuzu eti (veya orta yağlı dana kuşbaşı)
-
Sebzeler: 2 adet patates, 1 adet büyük soğan, 2 adet havuç, 3-4 adet yeşil biber, 1 baş sarımsak (diş diş ayrılmış).
-
Sos İçin: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı sıcak su.
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve 1 dal taze biberiye (isteğe bağlı).
-
Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde).
👨🍳 Adım Adım Hazırlanış
-
Etin Hazırlanması: Eğer dana eti kullanıyorsanız, fırında sert kalmaması için etleri döküm bir tavada yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin. Kuzu eti kullanıyorsanız doğrudan fırın kabına alabilirsiniz.
-
Sebzeleri Doğrama: Patatesleri ve havuçları etlerle uyumlu boyutta (iri küpler halinde) doğrayın. Soğanları piyazlık değil, dörde bölerek iri bırakın.
-
Harmanlama: Bir karıştırma kabında eti, sebzeleri, ayıklanmış sarımsakları ve baharatları birleştirin.
-
Soslama: Sıcak suyun içinde salçaları ve zeytinyağını iyice açın. Hazırladığınız bu sosu sebzeli et karışımının üzerinde gezdirin ve her yere değmesini sağlayın.
-
Dizme ve Kapatma: Karışımı bir fırın kabına veya güvece yayın. Üzerine tereyağı parçalarını bırakın.
-
Kritik Püf Noktası: Yağlı kağıdı musluk altında ıslatıp sıkın ve fırın kabının üzerini hava almayacak şekilde kapatın. Üzerine bir kat da alüminyum folyo geçirebilirsiniz (folyo yemeğe değmemeli).
-
🔥 Pişirme Süresi ve Derecesi
| Et Türü | Derece | Süre |
| Kuzu Eti | 200°C | 60 - 75 Dakika |
| Dana Eti | 190°C | 90 - 100 Dakika |
Son Dokunuş: Pişme süresinin son 15 dakikasında üzerindeki kağıdı alın ki etlerin ve patateslerin üzeri hafifçe kızarsın.
💡 Püf Noktaları
-
Sarımsak: Sarımsakları ezmeyin, bütün bırakın. Piştiğinde içleri krema gibi olur ve harika bir aroma verir.
-
Sebze Dengesi: Arpacık soğan kullanırsanız sunumunuz çok daha profesyonel görünür.
-
Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra yemeği en az 10-15 dakika kendi buharında dinlendirin.