Eskişehir'in tarih öncesi dönemlerine ışık tutan Küllüoba yerleşmesinde, arkeoloji dünyasını heyecanlandıran bir gelişme yaşandı. Yapılan bilimsel analizler sonucunda, bölgede gün yüzüne çıkarılan yaklaşık 5000 yıllık ekmek kalıntılarının sırrı çözüldü. Uluslararası prestijli bilim dergisi PLOS ONE’da yayımlanan araştırma, Anadolu insanının Tunç Çağı'nda dahi oldukça gelişmiş ekmek üretim tekniklerine sahip olduğunu bilimsel verilerle kanıtladı.
Anadolu’nun En Eski Somunu: Küllüoba Mirası
Eskişehir’in Seyitgazi ilçesi yakınlarındaki Küllüoba kazı alanında bulunan organik kalıntılar, modern laboratuvar yöntemleriyle incelendi. Elde edilen bulgular, 5000 yıl önce bu topraklarda yaşayan insanların sadece buğdayı değil, karmaşık üretim süreçlerini de bildiğini gösteriyor:
-
Gelişmiş Teknikler: Analizler, ekmeğin üretiminde kullanılan hammaddelerin ve pişirme yöntemlerinin dönemine göre oldukça ileri düzeyde olduğunu ortaya koydu.
-
Beslenme Kültürü: Tunç Çağı Anadolu toplumlarının beslenme alışkanlıklarının sanılandan çok daha çeşitli olduğu belirlendi.
Bilim Dünyasında "Eskişehir" İmzası
Araştırma, şeffaflık ve yüksek akademik standartlarıyla tanınan PLOS ONE dergisinde yer alarak uluslararası literatüre girdi. Hakem heyetinden tam not alan çalışma, Lesaffre Türkiye’nin finansal desteğiyle gerçekleştirildi. Bu iş birliği, hem arkeolojinin hem de gıda biliminin ortak paydada buluşarak tarihe nasıl ışık tutabileceğini bir kez daha gösterdi.
Arkeoloji ve Gıda Bilimi El Ele
Uzmanlar, bu keşfin sadece geçmişi anlamakla kalmayacağını, aynı zamanda modern gıda biliminde "ata tohumları" ve "geleneksel fırıncılık" üzerine yapılacak yeni çalışmalara da ilham kaynağı olacağını belirtiyor. 5000 yıl öncesine ait bu ekmek kalıntıları, Anadolu’nun "buğdayın ve ekmeğin ana vatanı" olduğu gerçeğini bilimsel bir mühürle perçinlemiş oldu.