Mutfakta bazen uzun saatler harcamak yerine, hem doyurucu hem de pratik çözümlere ihtiyaç duyarız. Özellikle çalışanlar, öğrenciler veya yoğun ev temposuna sahip kişiler için çorba, sofranın olmazsa olmaz başlangıcıdır. Sütlü şehriye çorbası, klasik şehriye çorbasına nazaran daha kremsi bir dokuya sahip olması ve terbiyesinin kesilme riski taşımaması nedeniyle "garanti" bir tariftir. 9 Mart akşamı gibi serin bir günde, az malzemeyle harikalar yaratmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.
Gerekli Malzemeler (4 Kişilik)
Bu tarifin en büyük avantajı, markete gitmenize gerek kalmadan mutfak dolabınızdaki temel ürünlerle yapılabilmesidir. İşte ihtiyacınız olanlar:
-
1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
-
1 yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı sıvı yağ)
-
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
-
4 su bardağı sıcak su (varsa bir bardağı tavuk suyu lezzeti artırır)
-
1 tatlı kaşığı un (kıvam vermesi için)
-
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kuru nane
Hazırlanışı: Adım Adım Pratik Uygulama
Çorbamıza başlarken ilk adım, uygun bir tencerede tereyağını eritmek ve unu ekleyerek hafifçe kokusu çıkana kadar kavurmaktır. Unu çok fazla karartmamaya özen gösterin; sadece çiğ kokusunun gitmesi yeterlidir. Ardından şehriyeleri ekleyip 1-2 dakika daha çevirin. Bu aşama, şehriyelerin çorba içinde aşırı şişip hamurlaşmasını önleyen bir uzman dokunuşudur.
Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu (veya tavuk suyunu) yavaşça ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişmeye bırakın. Şehriyelerin yumuşadığından emin olduktan sonra tarifin "yıldız" malzemesine geçebiliriz.
Püf Noktası: Sütün Eklenmesi ve Terbiye
Şehriyeler piştikten sonra bir su bardağı sütü tencereye azar azar ilave ederken karıştırmaya devam edin. Sütü eklediğinizde çorbanın renginin açıldığını ve dokusunun kadife gibi yumuşadığını göreceksiniz. Süt eklendikten sonra çorba bir taşım (yaklaşık 2-3 dakika) daha kaynatılmalıdır.
Deneyimlerimize dayanarak söyleyebiliriz ki; tuzu en son aşamada, altını kapatmadan hemen önce eklemek sütün kesilme riskini tamamen ortadan kaldırır. Eğer çorbanızın kıvamı size çok koyu gelirse, yarım çay bardağı sıcak su ilavesiyle dilediğiniz akışkanlığı yakalayabilirsiniz.
Servis Önerileri ve Sunum
Çorbanızı servis etmeden önce üzerine küçük bir tavada yaktığınız naneli tereyağını gezdirmek, hem görsel bir şölen sunar hem de iştah açıcı bir koku yayar. Eğer daha hafif bir seçenek arıyorsanız, sadece üzerine taze çekilmiş karabiber serperek de servis yapabilirsiniz.
Eskişehir mutfak kültüründe çorba yanına çıtır bir ekmek her zaman yakışır. Bayat ekmeklerinizi küp küp doğrayıp fırınlayarak hazırlayacağınız krutonlar, bu sütlü çorbanın yumuşak dokusuna harika bir kontrast katacaktır. Özellikle çocukların favorisi olan bu çorba, akşam yemeği menünüzün en zahmetsiz parçası olmaya aday.