Kalem gibi dizilecek, asla dağılmayacak! Zeytinyağlı yaprak sarma

Ev hanımlarının ve mutfak meraklılarının en büyük sınavı olan yaprak sarma, aslında birkaç küçük teknikle bir sanat eserine dönüşebilir. Komşularınızın "Hangi restorandan aldın?" diyeceği o meşhur zeytinyağlı sarmanın tüm detaylarını açıklıyoruz.

Malzemeler:

• 500 gram asma yaprağı (Taze veya salamura)

• 2 su bardağı pirinç (Ilık suda bekletilmiş)

• 1 su bardağı zeytinyağı (Yarısı içine, yarısı üzerine)

• 3 adet büyük boy kuru soğan (İnce kıyılmış)

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık (Opsiyonel)

• 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz, karabiber, yenibahar, kuru nane.

• Yarım demet taze nane ve dereotu.

Adım Adım Hazırlanışı:

1. İç Harcın Sırrı: Zeytinyağının yarısını tencereye alın ve soğanları ekleyin. Soğanlar tamamen şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

2. Baharat Dengesi: Şeker, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Üzerine sadece yarım su bardağı sıcak su koyup suyunu çekene kadar (yarı pişmiş) pişirin. Altını kapatınca ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

3. Sarma Tekniği: Yaprağın damarlı kısmı içe bakacak şekilde yayın. İç harcı koyup yanlardan kapatarak sıkıca sarın.

4. Pişirme Püf Noktası: Tencerenin dibine yırtık yaprakları serin. Sarmaları dizdikten sonra üzerine kalan zeytinyağını ve yarım limonun suyunu gezdirin. Sarmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Kısık ateşte, su tamamen çekilene kadar pişirin.